Dies ist mein absoluter Lieblings-Rezept für Füllung. Es ist ein Klassiker mit ziemlich grundlegenden Zutaten und es ist voller frischer Kräuter, die diesem Rezept nicht nur viel Geschmack verleihen, sondern auch Ihre ganze Küche nach Thanksgiving oder Weihnachten riechen lassen.
Dieses hausgemachte Füllungsrezept ist eines meiner Lieblingsbeilagen, neben Kartoffelpüree. Es mag eine regionale Sache sein, aber ich weiß, dass manche Leute dies Dressing nennen. Ich habe es jedoch immer Füllung genannt, da man dieses Rezept auch zum Füllen eines Truthahns verwenden kann. Wie auch immer Sie es nennen, dies ist im Grunde genommen ein herzhafter Brotflan und ich bin dabei!
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Zutaten
Brot – altes Brot ist großartig! Jede Art: Sauerteigbrot, italienisches Brot, Maisbrot, weißes Sandwichbrot, usw.
Butter
Schalotten
Knoblauch
Sellerie
Salbei
Petersilie
Rosmarin
Thymian
Hühnerbrühe oder -brühe
Eier
Salz und schwarzer Pfeffer
Wie man Füllungsauflauf zubereitet
Schneiden Sie das Brot am Abend zuvor in Brotwürfel. Ich lasse es gerne in einer Tüte, locker verschlossen, damit es etwas trocknet. Es muss nicht komplett trocken oder alt sein, aber frisches weiches Brot ist nicht so gut für dieses Rezept.
Schneiden Sie die Schalotten und den Sellerie klein. Hacken Sie den Knoblauch. Hacken Sie die frischen Kräuter klein.
Schmelzen Sie in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze. Dann rühren Sie die Schalotten, Knoblauch und Sellerie hinein. Kochen Sie 2-3 Minuten. Rühren Sie dann die meisten frischen Kräuter ein, behalten Sie etwa 1/3 davon zurück, um die Füllung vor dem Backen zu toppen.
Rühren Sie die Hühnerbrühe und die Eier gut zusammen.
In eine große Schüssel, oder zwei, wenn nötig, die Brotkrumen, die gekochte Schalottenmischung und die Hühnerbrühenmischung geben. Rühren, bis alles gut überzogen und kombiniert ist. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Buttern Sie eine 9×13 Backform oder fetten Sie sie mit Antihaft-Kochspray ein. Die Füllungsmischung in die Form geben. Mit den restlichen Kräutern toppen. Mit Aluminiumfolie abdecken.
Backen Sie im Ofen bei 350°F (177°C) für 20 Minuten, dann entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 25-28 Minuten. Die Gesamtbackzeit beträgt 45-48 Minuten. Die Füllung sollte goldbraun an den Rändern aussehen, wenn sie fertig ist.
Tipps & Austauschmöglichkeiten
Sie können die Schalotten durch eine gelbe oder weiße Zwiebel ersetzen, wenn nötig.
Eine weitere großartige Ergänzung zu diesem klassischen Füllungsrezept ist etwas gekochte Wurst. YUM!
Ich kaufe gerne das am Vortag reduzierte Brot im Lebensmittelgeschäft dafür, wenn ich kein übrig gebliebenes Brot habe. Sie können auch zufällige Stücke in einer Tüte im Gefrierschrank aufbewahren, bevor Sie dieses Rezept zubereiten.
Wenn Sie dies im Voraus machen möchten, folgen Sie einfach diesem Rezept bis zum Backpunkt. Anstatt es in den Ofen zu stellen, bedecken Sie es mit Folie und stellen Sie es bis zur Zubereitung in den Kühlschrank.
Sie können dieses Rezept verwenden, um einen Thanksgiving-Truthahn zu füllen, aber bedenken Sie, dass je nach Größe des Vogels dies zu viel Füllung sein kann, um komplett in die Höhle zu passen. Sie haben möglicherweise genug, um diese Füllung in einer 8×8 Pfanne zu kochen, zusätzlich zum Füllen des Truthahns. Aber auch hier hängt es von der Größe des Vogels ab, den Sie zubereiten.
Verwenden Sie die Reste in anderen Rezepten wie einem Thanksgiving-Sandwich, -Burger oder -Wrap.
Serviervorschläge
Für mich ist dies ein Thanksgiving-Füllungsrezept und das ist normalerweise, wenn ich dies jedes Jahr mache. Das gesagt, hier sind einige Hauptgerichte, die köstlich dazu passen würden.