Ich werde ehrlich sein: Ich hätte wahrscheinlich nicht gewusst, was Ratatouille ist, wenn ich nicht Remy’s inspiriertes Rezept aus dem Disney Pixar Film Ratatouille gesehen hätte. Ein fleischloses Gericht, das super bunt und anscheinend köstlich ist? Ich bin dabei! Also, nicht lange nachdem ich den Film (2007) gesehen hatte, begann ich, Rezepte zu recherchieren. Ich bin kein französischer Koch, aber diese hausgemachte Version ist von dem traditionellen Ratatouille-Rezept inspiriert.
Was ist Ratatouille? Wenn du den Film gesehen hast (und das solltest du, er ist so niedlich!), dann weißt du, dass es als Eintopf der Bauern aus Sommergemüse beschrieben wird. Das Gemüse ist wirklich der Star dieses Gerichts, also ist der späte Sommer, wenn die meisten dieser Gemüsesorten Saison haben, die beste Zeit, um dies zuzubereiten. Es ist jedoch das ganze Jahr über köstlich und obwohl ich es meistens als Hauptgericht zubereitet habe, könnte es auch eine gute Option als leichtes, vegetarisches Beilagengericht für ein festliches Essen sein. Die Farben sind schließlich sehr weihnachtlich.
Verwandt: Wenn du die Aromen magst, versuche als nächstes meine Gefüllten Paprikaschoten, Bruschetta oder Tomaten-Burrata.
Zutaten
Olivenöl
Gelbe Zwiebel
Knoblauchzehen
Karotte
Salz
Schwarzer Pfeffer
Tomatensauce
Aubergine
Zucchini
Gelbe Zucchini – manchmal auch als Sommerrübe bezeichnet
Tomaten
Petersilie
Wie du an der obigen Zutatenliste sehen kannst, ist dieses Rezept von Natur aus laktosefrei, glutenfrei und vegan-freundlich. Allerdings serviere ich es gerne mit geröstetem Knoblauchbrot mit Butter, was das Ganze zunichte macht. 🙂
Anleitung
Zuerst machen wir die Tomatensoße. Zwiebel und Karotte fein hacken und den Knoblauch klein schneiden. Die Zwiebel und Karotte in Olivenöl bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind und die Zwiebeln gerade anfangen zu bräunen. Knoblauch hinzufügen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Minute kochen. Dann die Tomatensauce hinzufügen und köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis du sie brauchst.
Dann die Aubergine, grüne Zucchini, gelbe Zucchini und Tomaten klein schneiden. Das Ziel ist es, die Stücke halbmondförmig oder halbmondförmig zu schneiden und alle Stücke relativ gleich groß zu machen. Es ist in Ordnung, wenn die Tomatenscheiben etwas dicker sind, da sie schneller kochen, aber halte die Auberginen- und Zucchinistücke auf der dünnen Seite.
In eine 20 cm Quadrat große Auflaufform die Tomatensoße geben. Dann die geschnittenen Gemüsestücke darüber schichten. Die Stücke sollten mindestens zur Hälfte in der Soße liegen.
Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und im Ofen bei 190°C 45 Minuten backen. Während der letzten 10 Minuten des Backens die Folie entfernen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
Tipps & Mehr Informationen
Du kannst das Gemüse mit einem scharfen Messer von Hand hacken oder einen Gemüsehobel verwenden, um sie gleichmäßig dick zu halten.
Da das Gemüse der Star dieses Rezepts ist, versuche die frischesten und in der Saison erhältlichen zu finden – das macht wirklich einen Unterschied.
Wenn du Parmesan-Käse darüber streuen möchtest, nur zu!
Einige andere Ergänzungen, die du ausprobieren könntest, wären etwas frisches Basilikum, frische Thymianblätter oder andere frische Kräuter, rote Pfefferflocken oder italienische Gewürzmischung.
Du kannst dies einen Tag im Voraus zubereiten, indem du dem Rezept bis zum Backen folgst und anstelle dessen die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdeckst und im Kühlschrank aufbewahrst, bis du bereit bist zu backen.
Ich finde nicht, dass Ratatouille sich gut aufheben lässt. Das ist nur meine Meinung. Aber wenn du Reste hast, hier ist mein Vorschlag. Alles in einen Mixer geben und pürieren, du kannst es mit einigen Gemüsestücken belassen oder pürieren, bis es glatt ist. Du kannst dies im Kühlschrank mindestens 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen und als Suppe servieren.
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Häufig gestellte Fragen
Ist Ratatouille ein Hauptgericht oder eine Beilage?
Es kann beides sein! Du kannst dieses Gericht als Beilage zu einer großen Mahlzeit und einem Fleisch-Hauptgericht servieren oder es als Hauptgericht für eine fleischlose Mahlzeit allein servieren.
Was servierst du zu Ratatouille?
Ich serviere es mit geröstetem Knoblauchbrot, da es toll ist, um die Soße aufzusaugen. Du könntest Ratatouille auch über Pasta oder Reis servieren.
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