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My philosophy on holiday desserts is that more is more. I rarely say no to dessert, especially during the holidays, when I indulge in signature recipes that add to the festive spirit. From gingerbread cookies to peppermint bark, eggnog, and, most importantly, cinnamon rolls, these treats make the holidays extra special. While I enjoy traditional recipes, A Couple Cooks‘ mini cardamom cinnamon rolls show how a small twist can make a big impact.
Alex and Sonja Overhiser, the duo behind the award-winning food blog, believe in a joyful and accessible approach to food. Their second cookbook, „A Couple Cooks: 100 Recipes to Cook Together,“ emphasizes the joy of cooking and sharing meals with loved ones. It’s a way to turn cooking into quality time.
In their recipe for mini cardamom cinnamon rolls, Alex and Sonja share their inspiration from a Chicago bakery and the flavors that influenced them. They highlight the importance of homemade cinnamon rolls for impressing guests and making the holidays special.
For this recipe, a stand mixer is recommended for ease, along with essential kitchen tools like a good knife, a Microplane grater, and quality pans. Ingredient swaps for gluten-free or dairy-free options are provided to accommodate different dietary needs.
Their advice for holiday meal preparation is to keep it simple and delegate tasks to others. They suggest ordering some dishes, focusing on the main course, and planning in advance to reduce stress.
Creating recipes to share with others is a fulfilling experience for Alex and Sonja. They aim to introduce readers to new flavors and cooking techniques that can enhance everyday meals. Some recommended recipes from their book include applesauce cake, quick chickpea curry, salmon piccata, and warm goat cheese with jam.
Overall, their goal is to inspire people to cook together and enjoy the process of creating delicious meals. und genießen Sie den zimtgewürzten Duft, der durch Ihre Küche strömt.
für den Teig:
3 Tassen [420 Gramm] Brotmehl
1/4 Tasse [50 Gramm] Kristallzucker
2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) [21 Gramm] Instant-Hefe
1 Teelöffel Koscheres Salz
4 Esslöffel [55 Gramm] ungesalzene Butter
1 Tasse [240 Milliliter] Milch
für die Füllung:
1 Ei, geschlagen
1/2 Tasse [100 Gramm] brauner Zucker
1 Esslöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 Teelöffel leicht abgeriebene Orangenschale
1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
für die Zuckerglasur:
1/2 Tasse [60 g] Puderzucker
1 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Um den Teig herzustellen, rühren Sie in der Schüssel eines Standmixers das Mehl, den Kristallzucker, die Hefe und das koschere Salz um. In einem kleinen Topf schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze. Fügen Sie die Milch hinzu und erhitzen Sie sie, bis sie lauwarm ist (angenehm warm, aber nicht heiß, oder zwischen 105° und 115°F [40° und 45°C]). Gießen Sie die Butter- und Milchmischung in die Mehlmischung. Fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie mit einer Gabel, bis ein grober Teig entsteht. Befestigen Sie einen Knethaken am Mixer und rühren Sie bei mittlerer Geschwindigkeit 6 Minuten lang, bis der Teig glatt und dehnbar ist. Der Teig sollte sehr klebrig sein und bildet keine Kugel im Mixer. (Sie können den Teig auch von Hand kneten; bedenken Sie, dass er anfangs sehr klebrig sein wird.) Mehlen Sie eine Arbeitsfläche, schaben Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn ein paar Mal, dann formen Sie ihn zu einer groben Kugel. Legen Sie die Teigkugel in eine große saubere Schüssel. Bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Handtuch und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich verdoppelt hat, 1 bis 1½ Stunden. Um die Füllung herzustellen, rühren Sie den braunen Zucker, Zimt, Kardamom und Orangenschale zusammen. Fetten Sie eine metallene 9 x 9 Zoll [23 x 23 cm] Backform ein. Mehlen Sie eine Arbeitsfläche leicht ein und geben Sie den Teig darauf. Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einem 12 x 12 Zoll [30 x 30 cm] Quadrat aus. Ziehen Sie die Ecken ein wenig, um sie so quadratisch wie möglich zu machen. Bürsten Sie den Teig mit der geschmolzenen Butter ein, wobei Sie an den linken und rechten Kanten einen ½ Zoll [13 mm] Rand unbürsten lassen. Streuen Sie die Zuckergewürzmischung gleichmäßig über die geschmolzene Butter, wobei Sie die unbutterten Ränder frei lassen. Verwenden Sie ein Pizzamesser, um den Teig vertikal in der Mitte zu halbieren, und schneiden Sie dann jede Hälfte in 8 gleiche Streifen (jeweils etwa 1½ x 6 Zoll [4 x 15 cm]). Rollen Sie jeden Streifen vorsichtig auf, wobei Sie mit dem unbutterten Teil enden. Drücken Sie die obere Ecke zusammen, damit die Rolle zusammenbleibt. Legen Sie die Rollen in 4 Reihen in die gefettete Backform, wobei Sie etwas Platz zwischen den Rollen lassen. Bedecken Sie die Backform fest mit Aluminiumfolie und lassen Sie sie 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen. Die Rollen sollten geschwollen sein und ihre Ränder berühren. Dann stellen Sie die Backform entweder über Nacht, bis zu 15 Stunden, in den Kühlschrank, oder backen Sie sie sofort (siehe Tipps für spezielle Backanweisungen). Wenn die Rollen im Kühlschrank aufbewahrt werden, stellen Sie die Backform 30 Minuten vor dem Backen auf die Arbeitsplatte, um sie leicht aufzuwärmen. Heizen Sie den Ofen auf 350°F [180°C] vor. Backen Sie die Rollen mit der Aluminiumfolie abgedeckt 25 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie sie, bis sie oben braun und durchgebacken sind, 13 bis 15 Minuten. Überprüfen Sie, ob sie fertig sind, indem Sie ein Lebensmittelthermometer am Boden der Rollen einsetzen, das mindestens 200°F [95°C] anzeigen sollte, oder indem Sie eine Rolle mit einer Gabel zurückziehen, um sicherzustellen, dass der Boden nicht roh und teigig ist. Nehmen Sie die Rolls aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie die Zuckerglasur hinzufügen. Um die Zuckerglasur herzustellen, rühren Sie in einer kleinen Schüssel den Puderzucker, die Milch und den Vanilleextrakt zusammen. Wenn sie nicht dünn genug zum Träufeln ist, rühren Sie einen Spritzer mehr Milch ein (etwa ½ Teelöffel). Verwenden Sie einen Löffel, um die Glasur über die Rollen zu träufeln. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Notizen
Für dieses Rezept ist Instant-Hefe (anstelle von Trockenhefe) erforderlich, die schnelle Aufstiegszeiten ermöglicht. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, werden die Aufstiegszeiten ungefähr verdoppelt. Um die Zimtschnecken am Tag des Backens zuzubereiten, fahren Sie sofort mit dem Backen fort. Backen Sie 20 Minuten abgedeckt mit Folie, dann etwa 10 Minuten ohne, und überprüfen Sie, ob sie durchgebacken sind, indem Sie ein Lebensmittelthermometer verwenden. Die Zimtschnecken halten bei Zimmertemperatur, abgedeckt mit Aluminiumfolie, bis zu 2 Tagen. Erwärmen Sie sie bei 350°F [180°C], abgedeckt, bis sie durchgewärmt sind, 10 bis 12 Minuten.
Prep Time: über Nacht Kochzeit: 30