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Was würden Sie tun, wenn Sie ein sechsstelliges Gehalt hätten? Vielleicht würden Sie nie wieder kochen oder sich monatlich eine Thai-Massage und eine Mitgliedschaft im Soho House gönnen, um sich von dem Stress zu erholen, der mit der ständigen Höchstleistung einhergeht.
Hier bei The Good Life müssen Sie nicht länger darauf verzichten, wie das Leben an der Spitze aussieht: Lassen Sie sich von echten Inspirationen darüber, wie die erfolgreichsten Menschen ihr Leben führen.
Heute trifft Fortune Andrea Rasca, den Gründer und CEO des derzeit angesagtesten Treffpunkts in London, Mercato Metropolitano.
Der 58-jährige italienische Unternehmer arbeitet seit 35 Jahren im Bereich Lebensmittel und Nachhaltigkeit. Während seines Studienaufenthalts in Japan, wo er sich zum Foodie entwickelte, gründete er gemeinsam mit anderen Eataly in Tokio.
Die Kette wurde schnell ein großer Erfolg, und Rasca entwickelte in nur zwei Jahren 9 Filialen, bevor ihn die Erfahrung dazu inspirierte, das Konzept des Food-Hall-Dining nach Europa zu bringen, allerdings mit einem Twist: Dieses Mal wollte er auch verlassene städtische Räume wiederbeleben.
Im Jahr 2015 gründete er das allererste Mercato Metropolitano in den vergessenen Ecken einer Expo in Mailand. Innerhalb von nur vier Monaten hatte es 2,5 Millionen Besucher.
£15,000,000
Der Betrag, den Mercato Mayfair allein jährlich umsetzt.
Dann erzählt er Fortune, dass er das Modell „in einem der härtesten Lebensmittelmärkte der Welt – London“ testen wollte.
„Ich suchte gezielt nach einem verlassenen Gebäude in einem günstigen Teil der Stadt mit guten Verkehrsanbindungen, das im Grunde vergessen worden war.“
Und so öffnete das bekannteste Gelände der Kette ein Jahr später in einer ehemaligen verlassenen Papierfabrik in Elephant and Castle.
Dann erzählt er Fortune, dass er das Modell „in einem der härtesten Lebensmittelmärkte der Welt – London“ testen wollte.
In nur acht Jahren hat Rasca drei weitere Standorte eröffnet: In einer restaurierten Kirche in Mayfair, an den arbeitsreichen Docklands von Wood Wharf und zuletzt auf einem ungenutzten Parkplatz in Ilford.
Das Geschäft in Elephant and Castle ist von fünf Handelspartnern im ersten Jahr auf über 40 Pop-up-Restaurants, Bars und mehr angewachsen; Mercato Mayfair allein setzt £15 Millionen pro Jahr um; Und die neueste Eröffnung des Standorts in Ilford diesen Sommer hat bereits 100 neue Arbeitsplätze für die Gemeinde geschaffen.
Die Finanzen
Fortune: Was war die beste Investition, die Sie je getätigt haben?
Meine beste Investition aller Zeiten ist meine Ausbildung. Nach meinem Bachelor-Abschluss in Wirtschaftswissenschaften in Italien und Spanien erhielt ich ein Stipendium, um anderthalb Jahre lang nach Japan zu gehen und Betriebswirtschaft zu studieren. Anschließend absolvierte ich einen zweiten Master am Fletcher School of Law and Diplomacy, Tufts University in Boston, und studierte Internationale Entwicklung und Diplomatie. Seitdem habe ich auch zusätzliche Kurse zu Menschenrechten an der Universität Genf und Nachhaltiger Entwicklung an der SOAS University of London belegt.
Die Ausbildung und Investition in formale Bildung sind die besten Dinge, die ich für die Zukunft hätte tun können.
Und die schlechteste?
Obwohl ich bisher keine schlechte Investition getätigt habe, da ich eher ein Unternehmer bin, der daran glaubt, Werte zu schaffen, anstatt den Gewinn aus einer Investition zu maximieren, habe ich viele Erfahrungen gemacht, die mir unbezahlbare Lektionen über Geduld, Widerstandsfähigkeit, Anpassungsfähigkeit und das Festhalten an meinen Werten beigebracht haben.
„Die Ausbildung und Investition in formale Bildung sind die besten Dinge, die ich für die Zukunft hätte tun können.“
Wie sehen Ihre Wohnverhältnisse aus: Schicke Wohnung in der Stadt oder ländliches Anwesen?
Ich bin definitiv ein Stadtmensch. Deshalb heißt es Movimento Metropolitano – weil ich die Metropole liebe und dort am meisten Einfluss nehmen möchte.
Wie kommen Sie zur Arbeit?
Ich gehe zu Fuß!
Tragen Sie eine Brieftasche bei sich?
Ich trage eine kleine blau Lederhülle, in der ich meine Visitenkarten und ein oder zwei Kreditkarten aufbewahre. Ich trage normalerweise kein Bargeld bei mir.
Welchen persönlichen Finanzrat würden Sie Ihrem 20-jährigen Ich geben?
Neben der Investition in Bildung würde ich meinem jüngeren Selbst raten, starke Beziehungen und Netzwerke aufzubauen. Diese Verbindungen führen oft zu unerwarteten Möglichkeiten und Zusammenarbeiten, die genauso wertvoll sein können wie eine formale Ausbildung.
Welches Abonnement könnten Sie nicht entbehren?
Mein Fitnessstudio – gesund und fit zu sein, ist grundlegend für unseren Körper und Geist.
„Ich liebe die Metropole und dort möchte ich am meisten Einfluss nehmen.“
Woher stammt Ihre Armbanduhr?
Es ist eine Rolex, die mein Vater mir zur Graduierung hinterlassen hat. Es ist die einzige, die er je hatte, und er hat sie mir gegeben.
Die Notwendigkeiten
Wie bekommen Sie Ihren täglichen Kaffee?
Ich bin Italiener, also bin ich süchtig nach meinem Moka. Ich kaufe organische Espressobohnen und mahle sie selbst. Das ist das erste, was ich jeden Morgen mache, und sobald der wunderbare Duft des Kaffees sich in der Küche ausbreitet, beginnt der Tag erst. Ohne das wäre ich verloren, wie 99% der Italiener!
Was ist mit Essen unterwegs?
Da ich viel reise, ist es schwierig, köstliches und gleichzeitig gesundes Essen zu finden. Ich versuche, viel Obst, Salate und Gemüse zu essen, wenn ich unterwegs bin. Wenn ich mich in London bewege, versuche ich, Obst, Protein und Kohlenhydrate im richtigen Verhältnis zu essen, und ich versuche, tagsüber sehr leicht zu essen. Ich liebe mein Abendessen – es geht nicht nur darum zu essen, sondern es ist ein geselliger Moment und ein sehr wichtiger Teil unserer täglichen Routine, um eine Mahlzeit mit Freunden oder Familie zu genießen.
Wo kaufen Sie Lebensmittel ein?
Ich kaufe meine Lebensmittel bei kleinen Unternehmen, die nachhaltige Lebensmittel lagern, sowie bei unabhängigen Metzgern und Fischhändlern mit direkten Verbindungen zu lokalen Produzenten, damit ich genau weiß, woher das Fleisch stammt. Ich versuche, große Supermarktketten so weit wie möglich zu vermeiden.
Wie oft in der Woche essen Sie auswärts im Vergleich zum Kochen zu Hause?
Das hängt davon ab, wie voll mein Terminkalender ist. Ich würde sagen, dass ich 70% der Zeit auswärts esse, manchmal direkt in meinen Märkten, die ich extra dafür geschaffen habe. Aber 30% meiner Zeit esse ich zu Hause. Ich liebe es zu kochen und mein Essen zu Hause mit meiner Familie und Freunden zu teilen – ich finde es sehr therapeutisch und gut für meine geistige Gesundheit.
Und mein Lieblingsgericht wäre wahrscheinlich Spaghetti aglio e olio – das ist mein Comfort-Food!
Wo kaufen Sie Ihre Arbeitsgarderobe?
Bei Kleidung habe ich einen ähnlichen Ansatz wie bei Lebensmitteln. Ich gehe zu kleinen Unternehmern und Handwerkern – ich lasse meinen Kleiderschrank maßschneidern, weil ich daran glaube, lokale Handwerker zu unterstützen, die ihr Herzblut in ihr Handwerk stecken. In Italien haben wir eine große Kultur des Handwerks, und man kann Kleidung maßschneidern lassen zum Drittel des Preises. Ich kaufe nicht bei großen Marken oder Ketten, weil ich nicht glaube, dass der Preis dem Wert dessen entspricht, was man kauft.
Die Leckerbissen
Sind Sie stolzer Besitzer futuristischer Gadgets?
Nein, ich bin ziemlich altmodisch. Stattdessen bin ich stolzer Besitzer einer Vielzahl von Füllfederhaltern und Notizbüchern, die ich ständig benutze.
Wie entspannen Sie sich von der Spitzenposition?
Das ist eine schwierige Frage, denn ich sehe meinen Job nicht als Arbeit. Es ist vielmehr meine Leidenschaft. Also entspanne ich mich, wenn ich neues Essen koste oder ein neues Konzept identifiziere, das ich dann mit anderen teilen kann. Ich entspanne mich, wenn ich glückliche Menschen um mich herum sehe.
Und obwohl meine Arbeit sehr erfüllend ist, sorge ich dafür, Platz für persönliche Aktivitäten zu schaffen, um mich aufzuladen, wie Spaziergänge, Tennis spielen mit Freunden und Lesen. Einige meiner aktuellen Lektüren sind An African History of Africa von Zeinab Badawi, Edible Economics von Ha-Joon Chang und Magnificent Rebels: The First Romantics and the Invention of the Self von Andrea Wulf.
Was ist der beste Bonus-Leckerbissen, den Sie sich gekauft haben?
Ich bin Unternehmer, also bekomme ich keine Boni. Aber das beste, was ich mir kürzlich gekauft habe, war eine einwöchige Entgiftungsreise in den Dolomiten. Das ist etwas, was ich in den letzten fünf oder sechs Jahren nicht gemacht habe, also war es großartig, sich mit der erstaunlichen Natur um mich herum zu verbinden und einfach zu entspannen.
Begleiten Sie uns im Urlaub, was steht als nächstes auf Ihrer Urlaubsliste?
Für meine nächste Reise geht es nach Sizilien, um fantastisches Essen zu genießen, guten Wein zu trinken und Zeit mit der ganzen Familie in einem Land voller reicher Geschichte zu verbringen.
Hier bei The Good Life müssen Sie nicht länger darauf verzichten, wie das Leben an der Spitze aussieht: Lassen Sie sich von echten Inspirationen darüber, wie die erfolgreichsten Menschen ihr Leben führen.
Fortune möchte von europäischen Führungskräften erfahren, wie ihr „gutes Leben“ aussieht. Nehmen Sie Kontakt auf: [email protected]
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