Ich persönlich bin ein Rosenkohlsüchtiger, aber selbst wenn du zu denen gehörst, die denken, dass sie „keinen Rosenkohl mögen“, könnte dieses Gericht dich überzeugen. Die Rosenkohlblätter werden roh und dünn gehobelt serviert – sie ähneln nicht einmal dem gekochten, leicht matschigen Gemüse, das ursprünglich Rosenkohl einen schlechten Ruf eingebracht hat. Dieser Salat ist knusprig, nussig und gerade süß genug mit einem Hauch von Frische aus dem Zitronenvinaigrette – der perfekte Ausgleich zu den reichhaltigen, herzhaften Gerichten, die wir alle in dieser Jahreszeit lieben. Wenn du nach einer Veränderung auf deiner Thanksgiving-Menü suchst oder eine leichte, erfrischende Beilage für Feiertagsfeiern benötigst, wird dieser gehobelte Rosenkohlsalat dein neuer Favorit sein.
Warum dieser Salat einen Platz auf deinem festlichen Tisch verdient
Es gibt etwas so Befriedigendes an der Textur von gehobeltem Rosenkohl, besonders wenn er mit etwas Olivenöl massiert und mit gerösteten Mandeln, süßen Datteln und würzigem Parmesan vermischt wird. Das Ergebnis ist ein Salat, der so anspruchsvoll wie begehrenswert ist. Außerdem ist es super einfach zuzubereiten und kann im Voraus zubereitet werden, was es während des hektischen Urlaubs zu einem echten Lebensretter macht.
Wie man es macht
Röste die Mandeln – Heize den Ofen auf 180°C vor. Verteile die Mandeln auf einem großen Backblech und röste sie nur so lange, bis sie leicht goldbraun werden (ca. 5 Minuten, aber behalte sie im Auge, denn sie können schnell verbrennen). Nimm sie aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
Massiere die Rosenkohlblätter – In eine große Servierschüssel die gehobelten Rosenkohlblätter geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und eine Prise Salz hinzufügen. Verwende deine Hände, um das Öl und Salz für etwa eine Minute in die Blätter einzumassieren. Dadurch werden die Blätter weicher und ihre natürliche Süße wird hervorgehoben.
Den Salat zusammenstellen – Die Mandeln, gehackten Datteln und geriebenen Parmesan in die Schüssel geben. Mit Zitronenvinaigrette beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen, bis alles leicht überzogen ist. Bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen, wenn du es extra würzig magst!
Lass ihn stehen – Für den besten Geschmack und die beste Textur den Salat etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder eine Stunde (oder sogar über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen. Das macht ihn auch perfekt für die Vorbereitung im Voraus!
Tipps für Erfolg
Massage die Rosenkohlblätter – Überspringe diesen Schritt nicht! Das Massieren der Blätter mit etwas Olivenöl und Salz hilft, die faserige Textur zu zerlegen, so dass sie zart werden, ohne ihren Biss zu verlieren. Es verstärkt auch ihren Geschmack, so dass sie selbst neben den kräftigeren Feiertagsgerichten bestehen können.
Erhalte die perfekte Röstung auf den Mandeln – Das Rösten der Mandeln verleiht dem Salat Wärme und eine zusätzliche Geschmacksschicht. Behalte sie im Ofen im Auge – 5 Minuten dauert normalerweise, aber jeder Ofen ist anders und sie können von goldbraun zu verbrannt in Sekunden wechseln.
Fein hacke die Datteln – Die Datteln fügen eine wunderbare Süße hinzu, um den Rosenkohl und die Mandeln auszugleichen, aber du möchtest keine großen Stücke. Achte darauf, sie in kleine, gleichmäßige Stücke zu hacken, damit sie gleichmäßig im Salat verteilt sind.
Verwende frisch geriebenen Parmesan – Frisch geriebener Parmesan schmilzt leicht in den Salat und verleiht ihm einen cremigen, nussigen Abschluss, der die helle Zitronenvinaigrette ergänzt. Vorgepackter Käse gibt nicht den gleichen cremigen Effekt!
Geize nicht mit der Vinaigrette – Die Zitronenvinaigrette ist entscheidend, um all diese Aromen zusammenzubringen. Ihre Frische durchschneidet die Reichhaltigkeit des Parmesans und die Süße der Datteln und verleiht dem Salat einen perfekt ausgewogenen Biss.
Bereite ihn im Voraus zu und spare Zeit
Eines der besten Dinge an diesem Salat ist, dass er mit der Zeit nur noch besser wird. Du kannst ihn am Abend zuvor zubereiten, damit die Zutaten im Kühlschrank miteinander verschmelzen. Am Tag von Thanksgiving musst du ihn nur kurz durchmischen und bei Bedarf etwas mehr Vinaigrette hinzufügen, bevor du servierst.
Dieser gehobelte Rosenkohlsalat ist ein festliches Wunder in einer Schüssel: festlich, einfach und vorbereitungsfreundlich. Wenn du ihn diese Saison zubereitest, vergiss nicht, mich auf Instagram zu bewerten, zu überprüfen und zu markieren, damit ich es sehen kann!
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Beschreibung
Dieser gehobelte Rosenkohlsalat ist perfekt für den Thanksgiving-Tisch. Ich lasse den Rosenkohl im Dressing marinieren, um ihn zarter zu machen und alle Aromen aufzusaugen. Er ist überraschend süchtig machend!
4 Tassen gehobelter Rosenkohl (entweder im Laden gekauft oder ganze Rosenkohlköpfe auf einem Gemüsehobel gehobelt)
1/3 Tasse Mandeln in Scheiben geschnitten
1/3 Tasse entsteinte Datteln, gehackt
1/2 Tasse Parmesan, gerieben
Zitronenvinaigrette nach Geschmack
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Mandeln auf einem großen Backblech ausbreiten und im Ofen rösten, bis sie gerade anfangen, goldbraun zu werden (vorsichtig, das geht schnell!). Herausnehmen und abkühlen lassen.
In eine große Servierschüssel den Rosenkohl geben. Ein wenig Olivenöl darüber träufeln und eine Prise Salz hinzufügen. Verwende deine Hände, um das Öl und Salz für etwa eine Minute in den Rosenkohl einzumassieren.
Die Mandeln, Datteln und Parmesan hinzufügen und mit Zitronenvinaigrette beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen, bis alles leicht mit Dressing überzogen ist, bei Bedarf mehr hinzufügen.
Bei Raumtemperatur 15 Minuten stehen lassen oder eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bevor du servierst, damit sich die Aromen und Texturen verbinden. Essen!
Stichwörter: gehobelter Rosenkohlsalat