Während ich an Barbacoa denke, als zartes, saftiges zerrissenes Rindfleisch, das in Tacos oder einer Reisschale landet, ist es genauer zu sagen, dass Barbacoa auf eine traditionelle mexikanische Kochmethode verweist, bei der ein härteres oder größeres Stück Fleisch, einschließlich Lamm oder Ziege, langsam in einer Grube oder einem Erdofen gekocht wird. Für mich mache ich Barbacoa in meinem Slow Cooker, manchmal auch Crockpot genannt.
Dieses Barbacoa-Rezept ist einfach, voller Geschmack und ein großartiges Protein, das man in Tacos, Nachos, Burritos, Quesadillas, Reisschalen oder sogar auf einem Salat werfen kann. Wenn Sie noch nie zuvor Rindfleisch-Barbacoa hatten, ist die Textur wie zerrissenes Rindfleisch oder gezogenes Rindfleisch, da Sie es leicht auseinanderziehen oder mit einer Gabel zerreißen können, sobald es fertig ist.
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Zutaten
Chuck Roast
Knoblauch
Weiße Zwiebel
Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce
Grüne Chilis
Limetten
Lorbeerblätter
Olivenöl
Kreuzkümmel
Oregano
Salz
Schwarzer Pfeffer
Rinderbrühwürfel
Anweisungen
Tupfen Sie das Rindfleisch auf beiden Seiten trocken und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Machen Sie eine Marinade aus einem Esslöffel Öl, dem Oregano, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Reiben Sie alles über das Fleisch. Legen Sie dies in Ihren Slow Cooker.
Zerkleinern Sie die Zwiebel grob. Geben Sie dies über das Fleisch. Hacken Sie die Knoblauchzehen fein und fügen Sie diese hinzu. Hacken Sie die Paprika und fügen Sie sie hinzu, sowie die Dose grüner Chilis. Jetzt pressen Sie alle drei Limetten aus und fügen dies ebenfalls dem Slow Cooker hinzu. Fügen Sie Wasser, Rinderbrühwürfel und Lorbeerblätter hinzu.
Kochen Sie 10 Stunden lang auf niedriger Stufe. Nehmen Sie das Fleisch aus der Flüssigkeit des Slow Cookers, entfernen Sie die Lorbeerblätter. Zerreißen Sie das Fleisch mit Gabeln in kleine Stücke, entfernen Sie bei Bedarf große Fettklumpen.
Toppen Sie die Barbacoa mit gehacktem frischem Koriander und mehr weißer Zwiebel und Limettensaft und servieren Sie sie, wie Sie möchten!
Tipps und Hinweise
Rinder-Chuck-Braten wird manchmal auch Klingenbraten, Schultersteak oder sogar Schmorbraten genannt. Wenn Sie dies nicht finden können, ist eine gute Alternative Rumpfbraten oder Oberer Rundbraten.
Sie können Rinderbrühe oder Rinderbrühe anstelle von Wasser und Brühwürfel verwenden.
Sie möchten möglicherweise auch etwas geriebenen Käse, Refried Beans oder Maistortillas griffbereit haben, um dies zu einer Mahlzeit zu machen. Die Rezeptkarte unten dient einfach dazu, das Rindfleisch-Barbacoa zuzubereiten.
Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mindestens drei Tage lang auf. Ich bewahre das Fleisch normalerweise in den Kochsäften auf, da dies das Aufwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle erleichtert, ohne es auszutrocknen.