In der Welt des gesunden Essens kann rotes Fleisch oft wie ein Gift erscheinen. Der Verzehr von rotem Fleisch wurde mit Herzkrankheiten, hohem Blutdruck und Cholesterin, Gewichtszunahme und sogar Demenz in Verbindung gebracht. Aber neue Forschungen legen nahe, dass Sie Ihren saftigen Steak möglicherweise nicht ganz aufgeben müssen. Laut einer Studie, die im Journal Nutrients veröffentlicht wurde, hat der Verzehr von magerem rotem Fleisch als Teil einer ausgewogenen Ernährung möglicherweise doch keine Auswirkungen auf Ihre Herzgesundheit.
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Wie kann rotes Fleisch gut für Ihr Herz sein?
Erstens ist darauf hinzuweisen, dass die Studie nicht empfiehlt, dass Menschen in beliebiger Menge rotes Fleisch essen.
Wie aus einer Pressemitteilung hervorgeht, untersuchten die Forscher die Auswirkungen des täglichen Verzehrs von 3 Unzen magerem Rind- oder Schweinefleisch. Diese Portionsgröße würde in Ihre Handfläche passen – oder Sie können sie sich ungefähr so groß wie ein Kartenspiel vorstellen.
In der Studie wurden die Ernährungsmuster von 17 gesunden jungen Erwachsenen über drei verschiedene dreiwöchige Zeiträume analysiert, in denen sie ein Muster namens „Ernährungsmusterzyklus“ praktizierten. Das bedeutet, dass sie einen kontrollierten gesunden Ernährungsplan befolgten (der möglicherweise 3 Unzen mageres Rind- oder Schweinefleisch pro Tag enthielt), ihn stoppten und dann wieder aufnahmen.
„Jedes Mal, wenn die Teilnehmer das gesunde Ernährungsmuster annahmen, verlagerte sich ihre Darmmikrobiota zu einer vorteilhaften Zusammensetzung, und kardiovaskuläre Marker wie LDL-Cholesterin zeigten Verbesserungen und waren konsequent mit den Veränderungen in der Darmbakterien verbunden“, erklärt Wayne Campbell, PhD, Professor am Fachbereich Ernährungswissenschaften an der Purdue University und Hauptermittler der Studie.
Dies deutet nicht nur darauf hin, dass die Darmgesundheit direkte Auswirkungen auf die Herzgesundheit hat, sondern unterstützt auch die Theorie, dass mageres rotes Fleisch, wenn es als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung konsumiert wird, die Darmgesundheit und damit die Herzgesundheit nicht negativ beeinflussen könnte.
„Es ist besser, konsequent eine gesunde Ernährung zu sich zu nehmen, um langfristige Gesundheitsergebnisse zu unterstützen“, anstatt hin und her zu pendeln, sagt Campbell. Er fügt hinzu, dass dies besonders wichtig ist, wenn Sie bereits mageres rotes Fleisch in Ihrer Ernährung essen.
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Moderation ist der Schlüssel beim Verzehr von rotem Fleisch.
Die Dreizonen-Regelung kann nicht genug betont werden. Wie Best Life zuvor berichtet hat, kann der Verzehr von zu viel rotem Fleisch, insbesondere von verarbeiteten Sorten, Verdauungsprobleme, hohe Cholesterinwerte, hohen Blutdruck, Hautprobleme, Müdigkeit oder Muskelschwäche, Gelenkschmerzen und Nierenerkrankungen verursachen, unter anderem negative Auswirkungen.
Laut Harvard Health Publishing sollten Sie nicht mehr als drei Portionen rotes Fleisch pro Woche konsumieren. Da eine Standardportion etwa 3 Unzen beträgt, sollte Ihre wöchentliche Gesamtmenge an rotem Fleisch etwa 9 Unzen betragen.
Zum Vergleich: „Wenn Sie ein Steakhouse-Filet essen, das normalerweise bis zu 12 Unzen wiegt, könnten Sie ungefähr 3 1/2 Portionen in einer einzigen Mahlzeit konsumieren“, erklären die Harvard-Experten.
Auch die Art des verzehrten roten Fleisches ist wichtig. Zahlreiche Studien belegen, dass verarbeitete und ultra-verarbeitete rote Fleischsorten (denken Sie an Speck, Hot Dogs und Salami) äußerst ungesund für Ihre Gesundheit sind.
Mageres Fleisch hingegen hat einen geringen Fettgehalt. Die registrierte Ernährungsberaterin Julia Zumpano, RD, LD, sagte dem Cleveland Clinic, dass „immer, wenn Sie rotes Fleisch essen, es sich um das magerste Stück handeln sollte, das Sie finden können, bei dem das gesamte Fett entfernt wurde.“ Ihre Empfehlungen für das gesündeste rote Fleisch sind:
Schweinefleisch: Lende, Filet und KotelettsSteak: Flanke, Runde, Sirloin, Filet und Ballspitze („Diese Schnitte haben normalerweise weniger Kalorien und Fett und mehr Protein als einige andere Optionen“, merkt sie an)Hackfleisch oder Schweinefleisch: Diejenigen, die auf dem Etikett „mindestens 90 % mager“ angeben
Sie schlägt auch vor, grasgefüttertes oder biologisches rotes Fleisch zu essen, das im Allgemeinen nahrhafter ist und weniger Hormonen, Antibiotika und Pestiziden ausgesetzt war.
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Das Fazit:
Eine neue Studie legt nahe, dass der mäßige Verzehr von 3-Unzen-Portionen mageren Rind- und Schweinefleischs im Rahmen einer ansonsten ausgewogenen Ernährung die Darmgesundheit und somit die Herzgesundheit nicht negativ beeinflussen wird. Wenn Sie jedoch rotes Fleisch in übermäßigen Mengen konsumieren, kann dies zu Herzkrankheiten, Gewichtszunahme, Verdauungsproblemen und mehr führen.