Liebe Kartoffelgratin, du bist toll. Ich liebe deine knusprigen Ränder und deine cremige, käseartige Mitte. Du fühlst dich elegant an, aber du bist einfach zuzubereiten mit sehr wenig Vorbereitung. Du könntest mein Lieblings-Kartoffelbeilage beim Feiertagsbuffet sein. Du bist ein Klassiker! Kartoffelpüree ist gut, aber du hast so viel mehr Textur und schmeckst wie ein Sonnenaufgang aus Cheddar. Betrachte dies als Liebesbrief an dich, Kartoffelgratin, denn das ist es.
Warum heißt dieser Auflauf Kartoffelgratin? Sie sagen, es kommt vom altenglischen Wort „collop“, was dünn geschnitten bedeutet. Der Ausgangspunkt für dieses Gericht ist, die Kartoffeln in große Münzen dünn zu schneiden. Und während einige ihre Kartoffelscheiben liebevoll perfekt in die Pfanne legen, tendiere ich dazu, sie chaotisch zu werfen und es gelingt jedes Mal großartig, meiner Meinung nach.
Verwandt: Wenn du dies nicht mit Truthahn an Thanksgiving oder Schinken an Ostern machst, dann solltest du lernen, wie man Steak kocht, wie man Steak brät, gebackenes Hähnchen, Hähnchen aus der Heißluftfritteuse oder Steak aus der Heißluftfritteuse. Plus 50+ Weihnachtsessen Ideen!
Zutaten
Kartoffeln
Butter
Schalotte
Knoblauch
Mehl
Hühnerbrühe – oder Gemüsebrühe
Milch
Salz
Schwarzer Pfeffer
Cheddar-Käse
Parmesan-Käse
Schnittlauch, Thymian oder Rosmarin – oder eine Kombination davon
Wie man Kartoffelgratin macht
Zuerst die Kartoffeln waschen und dann in gleichmäßig dünne Stücke schneiden. Ich schäle die Kartoffeln nicht, aber du kannst es tun, wenn du willst. Ich empfehle, einen Gemüsehobel zum Schneiden zu verwenden, das macht diese Aufgabe viel schneller und stellt sicher, dass deine Scheiben gleichmäßig sind, auch wenn du nicht die Messerfähigkeiten eines professionellen Kochs hast.
Als Nächstes die Sauce zubereiten. Beginne damit, die Schalotte fein zu hacken und den Knoblauch zu zerdrücken. In einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Zwiebel 2 Minuten braten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere Minute braten. Das Mehl in den Topf streuen und umrühren; das wird eine dicke Paste erzeugen. Langsam die Brühe einrühren, um eine dünnere Soßenkonsistenz zu erzeugen. Dann langsam die Milch einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine 9×13 Auflaufform mit antihaftbeschichtendem Kochspray einsprühen oder mit etwas Butter einfetten. Die Hälfte der dünn geschnittenen Kartoffeln einschichten. Mit der Hälfte der Sahnesauce bedecken. Die Hälfte des Käses (beide Käsesorten) darüber streuen. Dann den Rest der Kartoffeln schichten und die restliche Sauce darüber gießen. Mit dem Rest des Käses bestreuen. Zum Schluss etwas frische Kräuter darüber streuen – Schnittlauch, Thymian oder Rosmarin oder eine Kombination.
Die Form mit Aluminiumfolie abdecken und im Ofen bei 200°C für 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen.
Tipps & Variationen
Ich empfehle gelbe Kartoffeln oder Yukon Gold Kartoffeln für dieses Rezept. Russet Kartoffeln (auch Backkartoffeln genannt) und andere Sorten können auch funktionieren, aber ich mag die weiche, buttrige Textur von gelben und Yukon Gold.
Obwohl ich einen Gemüsehobel empfehle (dieser kommt mit verschiedenen Klingen und einem Handschuh!), kannst du die Kartoffeln sicher auch von Hand mit einem hochwertigen Messer schneiden. Wenn du das machst, versuche, die Scheiben in der Dicke so gleichmäßig wie möglich zu halten, damit sie alle die gleiche Zartheit erreichen. Du willst nicht, dass einige dicke Stücke untergekocht wirken.
Du kannst die Schalotte durch 1/3 einer gelben oder weißen Zwiebel ersetzen.
Ich mag Cheddar-Käse und Parmesan, aber du könntest auch andere Käsesorten wie Gruyère oder Pepper Jack verwenden, wenn du möchtest.
Wenn du dieses Kartoffelgratin-Rezept im Voraus zubereiten möchtest, befolge einfach das Rezept bis zum Punkt des Backens (also die Schichten machen und in Aluminiumfolie einwickeln) und stelle es dann kühl, bis du bereit bist zu backen. Du kannst dies mindestens einen oder zwei Tage im Voraus machen, wenn du es brauchst.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für mindestens 3 Tage auf. Erwärme sie in der Mikrowelle. Ich liebe sie besonders am Tag nach einem Feiertag aufgewärmt und mit einem Spiegelei obendrauf zum Frühstück. 🙂
Weitere Auflauf-Rezepte
Holen Sie sich unseren KOSTENLOSEN Rezeptführer mit unseren beliebtesten Rezepten aller Zeiten!
Bekomme den Führer
Kostenloser beliebter Rezeptführer
Unsere Top 25 Rezepte aller Zeiten!
Nutrition Facts
Kartoffelgratin
Menge pro Portion
% Täglicher Wert*
* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Hinweis: Die Ernährung wird automatisch berechnet, unter Verwendung von Spoonacular, zu Ihrer Bequemlichkeit. Wo relevant, empfehlen wir, Ihre eigenen Ernährungsberechnungen zu verwenden.
Bevor du gehst, hinterlasse eine Bewertung!
Bewertungen sind eine großartige Möglichkeit, uns zu unterstützen; sie zeigen deine Wertschätzung für unsere Arbeit und helfen anderen Benutzern, unsere besten Inhalte zu finden!
Hinterlasse einen Kommentar