Apfelknusperliebhaber werden anderer Meinung sein, aber der Herbst ist Kürbisland. Die Frucht (ja, Kürbis ist eine Frucht!) ist überall, von den Lattes, die wir trinken, bis zu unseren Lieblingsbackwaren. Sie brauchen uns nicht zu sagen, dass Kürbisse lecker sind, aber wissen Sie über all die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Kürbissen Bescheid?
„Ich mag zu sagen, dass Kürbis ein Herbst-Superfood ist, weil es extrem nährstoffreich ist. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Magnesium und auch drei Vitamine, von denen ich besessen bin, Vitamine A, C und E“, sagt Maggie Michalczyk, RD, eine registrierte Ernährungsberaterin und Wellnessberaterin bei New Chapter, zu Best Life.
Aber natürlich sprechen wir hier nicht über PSL-Lattes. Leider werden Sie diese gesundheitlichen Vorteile nicht von zuckerhaltigen Kürbissirupen oder verarbeiteten, kürbisaromatisierten Tiefkühlgerichten bekommen.
„Eine Dose mit 100 Prozent reinem Kürbis ist das, wonach Sie im Lebensmittelgeschäft suchen sollten“, sagt Michalczyk, die auch ihren eigenen Kürbis-Food-Blog namens Once Upon a Pumpkin schreibt. Und hier sind die größten ernährungsphysiologischen Vorteile.
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1. Kürbis kann zu gesünderer Haut führen.
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Kürbis ist vollgepackt mit den Vitaminen A, C und E – „wirklich wichtige Antioxidantien für unsere Haut“, sagt Michalczyk.
Wie die koreanische Hautpflegemarke Wishtrend erklärt, werden diese drei Vitamine allgemein als „die heilige Dreifaltigkeit der Hautpflege“ bezeichnet. Zusammen unterstützen sie die Zellerneuerung, fördern die Kollagenproduktion, reduzieren Hyperpigmentierung und Narbenbildung und schützen vor möglichen UV-Schäden, unter anderem erstaunliche Hautpflegevorteile.
Noch ein lustiges Detail über Kürbis: Vitamin A ist auch für seine leuchtend orangefarbene Färbung verantwortlich, teilt Michalczyk mit.
2. Kürbis ist eine hervorragende Ballaststoffquelle.
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Kürbis ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Kalium und Ballaststoffe. Eine höhere Ballaststoffzufuhr kann die Darmbewegungen regulieren (und Verstopfung verhindern), Ihr Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen senken und den Blutzucker- und Cholesterinspiegel stabilisieren, so die Mayo Clinic.
Viele von uns versuchen, mehr Ballaststoffe in unsere Ernährung zu integrieren, und das kann schwer sein, fährt Michalczyk fort. „Ich sage immer, dass Sie immer eine Dose Kürbis in Ihrem Vorratsschrank haben sollten, nicht nur im Herbst.“
In diesem Zusammenhang teilt Michalczyk mit, dass einige ihrer Lieblingskürbis-Lebensmittelkreationen eher herzhaft als süß sind. Sie liebt es, Kürbissmoothies und Kürbissnacks zu zaubern. Ihr Kryptonit ist jedoch Kürbissauce in all ihren köstlichen Formen, genauer gesagt, ihr Rezept für Pumpkin Cacio e Pepe und Marry Me Pumpkin Chicken.
Wenn sie jedoch Lust auf Süßes hat, sagt Michalczyk, dass sie Kürbismuffins oder kürbisinspirierte Haferriegel zubereiten wird.
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3. Das Magnesium in Kürbiskernen kann die Zellfunktion unterstützen.
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Michalczyk sagt, dass Kürbiskerne auch voller Nährstoffe stecken, einschließlich gesunder Fette und Zink.
Grüne Kürbiskerne sind eine Art von Kürbiskernen, die reich an Magnesium sind, einem wichtigen Nährstoff, der die Muskel- und Nervenfunktion, den Blutdruck und gesunde Knochen reguliert.
„Magnesium wird für jede einzelne Zelle in unserem Körper benötigt“, erklärt Michalczyk und fügt hinzu, dass es auch „sehr gut für Stressunterstützung, Erholung und Regeneration“ ist.
Glücklicherweise lassen sich Kürbiskerne leicht in Ihre Ernährung integrieren. Sie können sie zu Müsli, Salsas, Hummus, Salaten und hausgemachten Müsliriegeln hinzufügen oder sie als Topping auf geröstetem Gemüse, gebackenem Lachs und sogar Desserts verwenden.
Aber wenn Sie einen Magnesiummangel haben oder unter starkem Stress leiden, müssen Sie möglicherweise Ihre Magnesiumzufuhr über eine Handvoll Kürbiskerne hinaus erhöhen.
„Wenn Sie sich in einer extrem stressigen Zeit befinden, ist es sicher zu sagen, dass Ihr Magnesium [Spiegel] niedrig ist oder niedrig sein wird, weil Stress unser Magnesium wirklich erschöpft“, sagt Michalczyk. „Viele von uns bekommen im Allgemeinen nicht genug Magnesium, also ist es eine gute Möglichkeit, einen Nahrungsergänzungsmittel in Ihre Routine aufzunehmen.“ Sprechen Sie natürlich immer mit Ihrem Arzt, bevor Sie ein neues Nahrungsergänzungsmittel beginnen.
Ob Sie nun Pepitas knabbern oder eine Kürbispastasoße zusammenmischen, Sie profitieren von den gesundheitlichen (und Hautpflege-)Vorteilen von Kürbis. Und der Herbst ist der perfekte Zeitpunkt, um anzufangen!
„Nutzen Sie saisonales Obst und Gemüse! Als Ernährungsberaterin versuche ich nie zu sagen, dass ich eine perfekte Esserin bin. Ich glaube nicht, dass es das gibt“, sagt Michalczyk zu Best Life. „Ich denke, es ist sicher zu sagen, dass wir alle unser Bestes tun, aber wir brauchen am Ende des Tages auch Hilfe. Also denke ich, dass saisonale Lebensmittel wie Kürbis und ein Nahrungsergänzungsmittel wirklich zusammenarbeiten können.“