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Palma de Mallorca
Montag, 27. Januar 2020

Exzellenten Kaviar gibt’s auch in Spanien

Zu Besuch im andalusischen Riofrio auf einer Kaviarfarm Champagner und Kaviar. Wo das prickelnde Luxusgetränk gereicht wird, ist oft auch Kaviar zugegen – eine ideale Kombination für die kommenden Festtage. Man gönnt sich ja sonst nichts… „Kuchen der Freude“ lautet die Übersetzung des altpersischen Wortes Kaviar. Und eine Freude ist es für die Fans...

Mandel-Turrón für die Würde

Diese Süßigkeit ist etwas ganz Besonderes. Das lässt schon der Ort vermuten, an dem sie produziert wird, noch mehr aber der Name des Vereins, der sie herstellt: Dignitat i Feina – Würde und Arbeit. Seit 2009 stellt Dignitat i Feina Turróns (Mandelmarzipan der Spanier) her. Die Produktion vom Turrón geschieht direkt im Franziskanerkonvent in...

Rezepte mit Sobrassada

Hier noch drei schnelle und leicht nachzukochende Rezepte für köstliche Vorspeisen beziehungsweise Fingerfood sowie eine herbstliche Suppe. Quelle: I.G.P Sobrassada, www.sobrassadademallorca.org 5.0.2 Montaditos mit Ananas, Kaisergranat und Sobrassada Zutaten für 4 Personen 100g Sobrassada, 24 gekochte und geschälte Kaisergranaten (cigalas), ½ reife Ananas, 1 EL Honig, 1 EL Essig, 24...

Mallorcas Multifunktionswurst: Sobrassada

Rot, fantastisch duftend und schmeckend, weich, streichfähig und vielseitig einsetzbar Herbstzeit ist traditionell Schlachtzeit, was seinen Ursprung in früheren Zeiten hat, als man Fleisch und vor allem Würste bei natürlichen Kältegraden besser reifen lassen konnte als im heißen Sommer. Wie so viele lukullische Spezialitäten hat auch die Sobrassada ihren Ursprung in dem Bestreben, Lebensmittel...

Rot-süßes Wunderpulver…

Das ist Tap de cortí zwar nicht, aber ein leckeres mallorquinisches Gewürz. Es ist in aller Munde – im wahrsten Sinne des Wortes: Viele Inselköche verwenden das nach dem Verschluss einer typisch mallorquinischen Flasche benannte Paprika-Pulver in den unterschiedlichsten Gerichten. Es passt in Eintöpfe, Fisch- und Fleischgerichte, in die typische “sopa mallorquin” ebenso wie in Paellas, verfeinert...

Vom Pilz der Unsterblichkeit und dem unterirdischen Internet des Waldes

Auf der Funghi Farm in Consell gibt es frische Pilze und geballtes Wissen über diese faszinierenden Lebewesen „Das größte und älteste Lebewesen der Erde ist ein Pilz.“ Michael Korn schafft es mit beinahe jedem Satz, seine Besucher in Erstaunen zu versetzen. Der 36-Jährige ist ein wandelndes Pilzlexikon. Sein Wissen streut er en passant...

Hochprozentige Glückseligkeit

Die feinen Schnäpse der Destillerie Ca Na Mora bei Porto Cristo Drei liebenswerte große Hunde (“die tun nichts, die wollen nur spielen”), ein paar Katzen, Esel und jede Menge Hühner – das erwartet einen, wenn man dem Schild von der Landstraße ein paar Minuten ins Hinterland von Porto Cristo folgt. Eine malerische Finca mit...

Die Plaça Raimundo Clar

Ein einst hässlicher langweiliger Platz in Palma mutiert zu einem interessanten Gastro Hostspot Früher war die Plaça Raimundo Clar ein eher unattraktiver leerer Platz voller Beton, ein paar Bänke, ansonsten gab es lediglich ein wenig Leben an den Terrassentischen des Kulturzentrums Els Flassaders. Heute ist sie das lebendige Herz...

Der Stararchitekt und das älteste Weingut der Insel

Rafael Moneo baute neue Bodega für das Weingut Ribas in Consell Er ist 82, ein Star der Architektenszene und vielfach ausgezeichnet (u.a. die Preise Prizker, Mies-van-der Rohe und Prinzessin von Asturien): Rafael Moneo. In Kooperation mit der Firma “canalsmoneo arquitectos” seiner Tochter Clara Moneo und ihres Partners Valerio Canals wurde nach seinem Plan ein...

Man muss keine Nonne mehr sein…

… um im Hotel Creu de Tau in Capdpera abzusteigen oder im Restaurant Cova Negra zu speisen Capdepera, dieser hübsche, von der mittelalterlichen Burg “bewachte” Ort im Nordosten, bietet dem Besucher viel. Aber bis vor kurzem gab es dort kein richtiges Hotel. Das hat sich nun geändert – und zwar mit dem...
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