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Frisches vom Feld direkt auf den Tisch beim Projekt Terragust

Lecker essen in einem guten Restaurant. Ok. Mit Blick aufs Meer. Auch ok und wunderschön. Aber was halten Sie von einem ganz besonderen kulinarischen Erlebnis?Terragust kommt nun ins Spiel, das etwas andere Essen. Denn man sitzt in der Natur inmitten von blühenden oder Früchte tragenden Bäumen oder unter Schatten spendenden Weinreben an einer langen, hübsch dekorierten Tafel zusammen mit vier bis maximal 29 anderen Personen und bekommt ein delikates Fünf-Gang-Menü kredenzt. Dazu den passenden Wein, Wasser, Bier oder Säfte.

Initiiert hat dieses außergewöhnliche und überaus entspannende Outdoor-Erlebnis das Team der Agrargemeinschaft Terracor, bestehend aus fünf Besitzern, größtenteils Brüder und Vettern, von insgesamt 13 Fincas, wo Gemüse, Obst, Kräuter und essbare Blumen angebaut werden. Sie verkaufen ihre Erzeugnisse via Hofverkauf und liefern an beispielsweise Hiper Centro-Märkte. Nun ist der Geschäftszweig Terragust hinzugekommen.

Informativ & lecker
Hierbei erhält man zunächst eine informative Führung mit dem mehrsprachigen (er spricht auch Deutsch) Guide Pere, der selbst Bauer ist, über mindestens zwei der sechs für das Projekt ausgesuchten Fincas nahe Manacor, gefolgt von dem anschließenden Essen. Dabei kann man sich natürlich beim reifen Obst oder Gemüse auch jederzeit bedienen, immerhin werden insgesamt 168 Sorten angebaut, darunter viele Varianten jeweils einer Frucht. Dann beginnt das Essen. Aktuell findet der Event viermal die Woche mittags statt (Dienstag, Mittwoch, Freitag und Samstag), wobei Gruppen auch jeden anderen Termin buchen können. Zudem denkt man bei Erfolg an eine Erweiterung beziehungsweise im Sommer werden die Termine aufgrund der Hitze in die Abendstunden verlagert. Der Standort wechselt abhängig vom Wetter. Mal in der Sonne, mal im Schatten, mal bei schlechterem Wetter in einem großen Gewächshaus.

Essen aus dem Foodtruck
Für den kulinarischen Part konnten sie Biel Llull Galmés gewinnen. Der 27-jährige ausgebildete Koch hat Praktika im früheren Sternerestaurant Bou absolviert und arbeitete die letzten Jahre im Restaurant Ca´n March in Manacor unter Chefkoch Miguel Gelabert. Er stammt selbst von einem Bauernhof und ist sehr produkt- und saisonorientiert beim Kochen. Mit einem Foodtruck rollt er aufs Feld und darin kocht er all die Köstlichkeiten. Hauptdarsteller sind natürlich die Erzeugnisse der Fincas, hinzu kommen Biofleisch der Finca Can Company, Fische und andere Produkte, die er auf Märkten zukauft. Gewechselt wird das Menü etwa alle 15 Tage, ent-sprechend der jeweiligen Reife der verschiedenen Produkte

So könnte ein Menü aussehen… Am Testtag gab es Gemüsecoca und Kekse mit Sobrassada oder Tomatenkonfitüre sowie Wein und/oder Limonade zum Einstieg, es folgte ein selbst zu “bastelndes” pa amb oli mit den Zutaten selbst gebackenes Brot aus xeixa- und Johannisbrotmehl, Ramellet-Tomaten, Olivenöl, Flor de Sal, Käse der Ökofinca Sa Teulera sowie botifarrón und fuet der Firma Can Company und Meeresfenchel. Anschließend ein Kichererbsensalat mit bacalao, Artischocke, Rucola und Kräutermayonnaise, ein vier Stunden gegartes Filet vom schwarzen Schwein mit Kohlsalat und Kartoffelpüree und als Abschluss eine Kürbiscreme mit Joghurt, Zimt und Honig. Getrunken wurden erlesene Weine der Bodegas Galmés i Ferrer und Miquel Gelabert, Wasser und Kaffee. Gespeist wird auf Geschirr von Terra Cuita (EA berichtete im März). Alles mallorquin, alles authentisch, alles wirklich empfehlenswert.
Der Preis für Führung und Essen inklusive aller Getränke beträgt 80 Euro. Für Kinder von 6 bis 14 Jahren zahlt man 15 Euro, Kleinkinder sind gratis dabei. Es startet mittags um 11.30 Uhr mit der Führung und dauert etwa vier Stunden.

Kontakt: Terragust von Terracor Veranstaltungen: Dienstag, Mittwoch, Freitag, Samstag und nach Vereinbarung. Reservierung via Mail: reservas@terragust.es, http://www.terragust.es

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