Schauen Sie heute in den Molkerei-Gang vieler Mainstream-Supermärkte, und Sie werden wahrscheinlich Kefir finden: ein fermentiertes Milchgetränk mit einem würzigen Geschmack und einer sprudelnden Konsistenz. Das ist eine großartige Nachricht, da viele Ernährungsexperten Kefir als ein echtes Superfood mit vielen gesundheitlichen Vorteilen loben. Allerdings trinken nur wenige Amerikaner das Getränk regelmäßig oder verstehen die bemerkenswerten Unterschiede zwischen Kefir und anderen Milchprodukten wie Milch und Joghurt.
„Kefir unterscheidet sich von Milch darin, dass es kultiviert ist, was zahlreiche gesunde Bakterien liefert“, erklärt Shelley Balls, RDN, LDN, eine registrierte Ernährungsberaterin und Ernährungswissenschaftlerin für Consumer Health Digest.
Das Getränk wird hergestellt, indem Milch mit Kefir-Körnern vermischt wird, einer Mischung aus Bakterien und Hefe, die Milchsäurebakterien, Hefe und Essigsäurebakterien enthalten. Das Ergebnis ist ein Getränk, das wenig Laktose enthält und etwa 60 Arten von 25-30 Milliarden koloniebildenden Einheiten (CFUs) gesunder Darm probiotika enthält. Und laut Experten gibt es sechs Hauptwege, auf denen dieses Superfood Ihre Gesundheit verbessern kann.