Wenn ich mich in einem Café mit Gebäck befinde und sie Bananenbrot haben, werde ich es bekommen. Ich liebe einen weichen, feuchten Innenraum mit einem leicht knusprigen Rand. Und obwohl Bananen nicht unbedingt mein Lieblingsobst sind, sind sie mein Lieblingsobst im Brot – ich liebe diesen Bananengeschmack!
Und dieses selbstgemachte Bananenbrot-Rezept ist mein Favorit! Es ist einfach, narrensicher und außergewöhnlich lecker. Wenn ich dieses Bananenbrot backe, bleibt es nicht lange bei uns im Haus, da es auch eines der Lieblingsdesserts meines Mannes ist.
Verwandt: Wenn Sie ein ähnliches Schnellrezept für Brot möchten, das Butter anstelle von Öl verwendet, probieren Sie unser Schokoladen-Bananenbrot-Rezept aus.
Zutaten
Reife Bananen
Mehl
Backpulver
Salz
Walnüsse
Öl
Brauner Zucker
Eier
Saure Sahne
Vanilleextrakt
Ich streue gerne etwas Turbinado-Zucker, manchmal auch Rohrzucker genannt, darüber, bevor ich es backe. Dies verleiht eine schöne Knusprigkeit und eine hübsche Textur, ist aber optional.
Wie man Bananenbrot macht
Zuerst die reifen Bananen schälen und in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Beiseite stellen, bis Sie sie brauchen.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten zusammenrühren: Mehl, Backpulver und Salz. Dann die Walnüsse unterrühren.
In einer mittelgroßen Schüssel die nassen Zutaten zusammenrühren: Öl, brauner Zucker, Eier, saure Sahne und Vanilleextrakt. Jetzt die nassen Zutaten in die trockenen rühren. Zum Schluss die zerdrückten Bananen unterrühren.
Ein Brotschlauch mit Antihaft-Kochspray besprühen oder mit weicher Butter einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig in den vorbereiteten Laib geben und mit Turbinado-Zucker bestreuen, falls verwendet.
Im Ofen bei 350°F 45-50 Minuten backen. Ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt sollte größtenteils sauber herauskommen (ohne rohen Teig daran haften zu haben). Lassen Sie das Brot in der Form abkühlen, bevor Sie es herausnehmen. Wenn es Zimmertemperatur erreicht hat, können Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps und Variationen
Für das Öl in diesem Rezept verwende ich normalerweise Rapsöl oder pflanzliches Öl. Aber Sie könnten auch andere Öle verwenden, wie Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl. Wenn Sie ein geschmacksintensiveres Öl verwenden, denken Sie daran, dass dies den Geschmack Ihres Brotes beeinflusst.
Sie können griechischen Joghurt anstelle von saurer Sahne verwenden.
Sie können weißen Zucker anstelle von braunem Zucker verwenden, aber ich bevorzuge den Geschmack, den brauner Zucker hinzufügt.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Bananenbrot Pinterest-würdig ist, fügen Sie vor dem Backen eine Bananenscheibe oben auf. 
Dies ist nicht notwendig, aber sehr hübsch, wenn Sie eine zusätzliche Banane haben.
Andere Zutaten, die Sie mögen könnten, sind: Schokoladenstückchen, andere Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln, andere Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss.
Wenn Sie Bananenmuffins anstelle von Brot machen möchten, können Sie diesen Teig in Standardmuffinförmchen backen und die Backzeit auf 20-25 Minuten reduzieren.
Bewahren Sie restliches Brot, indem Sie es in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter für mindestens 3 Tage und wahrscheinlich länger aufbewahren. Sie müssen es nicht im Kühlschrank aufbewahren, es sei denn, Sie mögen kaltes Bananenbrot.
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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Hinweis: Die Nährwerte werden automatisch berechnet, unter Verwendung von Spoonacular, für Ihre Bequemlichkeit. Wenn relevant, empfehlen wir, Ihre eigenen Ernährungsberechnungen zu verwenden.