Zu einem Costco-Mitglied zu gehören bedeutet, die hausgemachten Produkte des Unternehmens kennenzulernen und seine Favoriten zu finden. Neben dem berühmten Food Court und dem zeitlosen Hot-Dog-Angebot gibt es wenige Abteilungen im Lagerhändler, die so beliebt sind wie die Bäckerei. Von Kuchen und Croissants über Baguettes und Brownies hinweg kann der Geruch dieser Backwaren, die aus dem Ofen kommen, ausreichen, um sie spontan zu kaufen. Aber welche Artikel werden in der Costco-Bäckerei hausgemacht und welche sind gefroren? Jetzt enthüllen Mitarbeiter einige der Geheimnisse des Ladens.
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Welche Costco-Bäckereiartikel werden hausgemacht?
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In einer kürzlichen Diskussion auf dem Costco-Subreddit wies eine Kundin darauf hin, dass ihr örtlicher Sam’s Club anscheinend nicht viel vor Ort backt. Zum Vergleich baten sie Mitarbeiter, zu enthüllen, welche Artikel Costco tatsächlich ohne Verwendung eines Gefrierschranks herstellt – aber einige der Antworten sind nicht so einfach, wie man erwarten könnte.
Laut einem Mitarbeiter, der angibt, als Verpacker in der Bäckereiabteilung zu arbeiten, gibt es eine Mischung aus „von Grund auf“ und gefrorenen Artikeln. „Wenn ich ‚von Grund auf‘ sage, handelt es sich in der Regel um ein bereitgestelltes Trockenmischung, zu der Wasser, Eier, Öl, Vanille usw. hinzugefügt werden“, erklären sie.
„Der Tortenboden wird vor Ort hergestellt und gepresst, und wir stellen die Pekannuss- und Kürbiskuchenfüllungen von Grund auf her“, sagen sie. „Früher haben wir vorgefertigte Apfelkuchenfüllung verwendet, aber jetzt kommen die Apfelkuchen gefroren und wir backen sie einfach.“
Sie klären auch, dass sowohl runde als auch Blechkuchen ein weiterer hausgemachter Artikel sind, ebenso wie die beliebten Käsekuchen des Geschäfts. „Muffins und Schnellbrot wie Zitronen- und Bananenbrot werden wie die Kuchen auch vor Ort aus einem Mix gebacken“, fügt der Mitarbeiter hinzu.
Obwohl es technisch gesehen nicht gebacken wird, erklärt ein anderer Mitarbeiter, dass auch viele der Füllungen und Beläge vor Ort hergestellt werden, einschließlich Produkten wie Cremetorten und Erdnussbutter-Schokoladen-Torten. Sie bereiten auch den Zuckerguss für die beliebten Zimtschnecken des Ladens, den Zuckerguss für die Muffins, den weißen Buttercreme-Zuckerguss und den Schokoladenfudge-Zuckerguss direkt im Geschäft vor.
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Welche Costco-Bäckereiartikel werden aus gefrorenem Zustand gebacken?
Obwohl viele Artikel vor Ort gemischt und hergestellt werden, werden nicht alle Kleinigkeiten von den Ladenbäckereien bearbeitet. Laut einem Mitarbeiter gehören Croissants, Brötchen, Schokoladenstückchen und Dänische zu den Artikeln, die gefroren, aber unbearbeitet ankommen.
„Sie werden vor Ort zur Gare gebracht und gebacken“, klären sie, und verwenden oft die Gäröfen des Geschäfts, um diesen ersten Schritt zu übernehmen.
Gleiches gilt für Laibe. „Alle Brote sind gefroren und dann gebacken, also Laibe, rustikale Brötchen, Baguettes, Bagels“, sagt ein anderer Mitarbeiter. „Die Ausnahme sind Dinner Rolls, die vor Ort hergestellt werden.“
Und obwohl viele der beliebten Kuchen von Costco möglicherweise vor Ort gemischt und hergestellt werden, können nicht alle ihrer Süßwaren dasselbe sagen. Mitarbeiter sagen, dass auch Stückkuchen ein weiterer Artikel sind, der gefroren ankommt, bevor er in den Ofen geschoben und zum Verkauf angeboten wird.
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Die meisten Kunden scheinen den Prozess nicht zu stören.
Zu erfahren, dass man für „frische“ Backwaren bezahlt, die tatsächlich einmal gefroren waren, könnte Kunden abschrecken. Basierend auf den Ergebnissen verteidigten jedoch viele Costco-Kunden das System des Unternehmens.
„Es ist nicht so, als wäre das Produkt besser, wenn die Croissants in Ihrem örtlichen Lagerhaus von Grund auf gemacht würden. Sie würden mehr Variation bekommen“, antwortete ein Benutzer.
Ein anderer Kunde erklärte, dass Costco technisch gesehen immer noch fast alles herstellt, was die Bäckerei anbietet, nur nicht alles unter einem Dach.
„Sicher, einige davon kommen gefroren an und werden dann in einen Ofen geschoben und zum Verkauf angeboten, aber Costco-Mitarbeiter [und] Maschinen in Costcos Kommissariatsbäckereien haben diese auf Geschäftsebene gefrorenen Artikel von Grund auf hergestellt“, sagen sie. „Es wäre unmöglich auf Geschäftsebene, Costcos täglichen Bedarf von Grund auf in den Lagerküchen zu backen.“