Ob Sie Scheiben Schweizer in Ihr Sandwich legen oder etwas Stilton knabbern, es gibt einfach manche Gelüste, die nur Käse heilen kann. Die köstlichen Milchprodukte können sogar relativ gesund sein, wenn sie in Maßen gegessen werden, indem sie eine Quelle für Protein, Kalzium und sogar in einigen Fällen Probiotika darstellen, so die Harvard T.H. Chan School of Public Health. Aber neben der Aufhellung Ihrer Stimmung hat neue Forschung nun herausgefunden, dass der Verzehr bestimmter Käsesorten möglicherweise Ihr Gedächtnis verbessern kann.
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Camembert essen könnte die kognitive Gesundheit verbessern, sagen Wissenschaftler.
In einer Studie, die im Journal Neuroscience Research veröffentlicht wurde, hat ein Team von Wissenschaftlern versucht, frühere Forschungen zu erweitern, die festgestellt haben, dass Camembert-Käse einige Unterstützung für die Hirngesundheit und kognitive Funktion bieten könnte. Insbesondere konzentrierte sich das Team auf Fettsäureamide, die in dem weichen Kuhmilchkäse gefunden werden, insbesondere auf Myristamid, das eine relativ seltene Verbindung ist, die während des Fermentationsprozesses produziert wird, berichtet PsyPost.
Um dies zu testen, nahmen die Forscher zwei Gruppen männlicher Mäuse und fütterten beide mit einer fettreichen Diät. Aber eine Gruppe erhielt täglich Dosen von Camembert, Myristamid und anderen damit verwandten Verbindungen, die in dem Käse über sieben Tage gefunden wurden. Anschließend wurden sie grundlegenden kognitiven Tests unterzogen, einschließlich des Objekterkennungstests (ORT), der maß, wie lange Mäuse ein neues Objekt in ihrem Behälter erkundeten, und des Objektortungstests (OLT), der maß, wie Mäuse auf die Bewegung eines in ihrem Lebensraum platzierten Objekts reagierten.
Die Ergebnisse zeigten, dass Mäuse in der Camembert-Gruppe eine verbesserte kognitive Funktion im Vergleich zur Gruppe, die eine fettreiche Diät zu sich nahm, zeigten. Die Forscher stellten auch fest, dass Mäuse, die höhere Dosen von Myristamid erhalten hatten, in beiden Tests noch besser abschnitten, so PsyPost.
Die Forscher stellten auch einige physiologische Effekte fest.
Neben den beobachteten Verhaltensänderungen stellten die Wissenschaftler auch physische Veränderungen in der Camembert-Gruppe von Mäusen fest. Beim Studium der Hippocampus-Region ihrer Gehirne – oder des Teils, der am meisten für das Lernen und die Erinnerung verantwortlich ist – stellten sie fest, dass Myristamid den Gehirn-Neurotropen Faktor (BDNF) erhöhte, berichtet PsyPost. Dies ist entscheidend für die kognitive Gesundheit.
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Es gab jedoch einige Einschränkungen bei den Ergebnissen.
Dennoch gab das Team zu, dass es einige Einschränkungen bei den Ergebnissen der Studie gab. Die erste Hauptbegrenzung war, dass das Experiment an Mäusen durchgeführt wurde. Und obwohl frühere Forschungen Verbindungen zwischen Camembert und kognitiver Gesundheit bei menschlichen Probanden gefunden haben, ist weitere Forschung erforderlich, um festzustellen, ob die beobachteten physiologischen Veränderungen übertragen werden.
Das Team stellte auch fest, dass der Umfang des Experiments nur kurzfristige Veränderungen bei den Mäusen berücksichtigte. Laut PsyPost ist weitere Forschung auch erforderlich, um festzustellen, welche langfristigen Auswirkungen die Einnahme von Myristamid und den damit verbundenen Verbindungen haben könnte.
Aber der Schlüssel zu einer besseren Gehirngesundheit könnte in fermentierten Lebensmitteln liegen.
„In letzter Zeit gibt es ein gestiegenes Interesse an der Beziehung zwischen Nahrungsaufnahme und kognitiver Funktion“, schrieben die Forscher abschließend. „Die vorliegende Studie zeigte, dass die verbesserte kognitive Funktion nicht nur auf die Bestandteile natürlicher Lebensmittel zurückzuführen ist, sondern auch auf die von fermentierten Lebensmitteln. Insbesondere stellten wir fest, dass die Fermentation von Milch durch weißen Schimmel Moleküle mit erhöhter physiologischer Aktivität erzeugt. Weitere Untersuchungen, einschließlich langfristiger Studien und breiterer Datenanalysen, werden erforderlich sein.“
Es ist gut dokumentiert, dass fermentierte Lebensmittel wie Kimchi die Entzündung im Körper reduzieren und die Darmgesundheit verbessern können. Eine Studie, die Anfang dieses Jahres veröffentlicht wurde, ergab, dass aufgrund der „Mikrobiota-Darm-Hirn-Achse“ fermentierte Lebensmittel daher zu einer besseren Gehirngesundheit führen könnten.
„Fermentierte Lebensmittel halten die Darmbarriere gesund und stark, verhindern das Eindringen von Bakterien und Toxinen in den Kreislauf und verringern die Wahrscheinlichkeit des Leaky-Gut-Syndroms“, erklärte Medical News Today bei der Berichterstattung über die Studie. „Die Darm-Hirn-Verbindung ist mit zahlreichen Hirnfunktionen wie Gedächtnis, Kognition, Angst, Depression und allgemeiner Gesundheit verbunden.“
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Das Fazit.
Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass der Verzehr von Camembert-Käse die kognitive Funktion verbessern könnte. Das Experiment umfasste zwei Gruppen von Mäusen, darunter eine, die täglich Dosen des Käses und wichtige Fettsäureamide erhielt, die während der Fermentation des französischen Weichkäses einzigartig entstehen. Die Ergebnisse zeigten, dass Mäuse, die den Käse erhielten, bei kognitiven Tests besser abschnitten als die Gruppe, die ausschließlich mit einer fettreichen Diät ohne Camembert gefüttert wurde.
Die Forscher deuten darauf hin, dass ihre Ergebnisse die größere Theorie unterstützen könnten, dass fermentierte Lebensmittel zu einer besseren Gehirngesundheit führen.
Aber trotz der scheinbar guten Nachrichten geben die Wissenschaftler zu, dass weitere Forschung erforderlich ist, um die Auswirkungen für Menschen besser zu verstehen.