Es gibt wenige Dinge, die ärgerlicher sind, als in den Kühlschrank zu greifen, um einen Salat zu holen, den Sie gerade gekauft haben, nur um festzustellen, dass er jetzt eine schleimige, ungenießbare Masse ist. Während es verlockend ist, alle Einkäufe sofort nach dem Einkauf einfach in den Kühlschrank zu werfen, können Sie mit ein paar Tipps und Tricks die Lebensdauer Ihrer Früchte und Gemüse verlängern und sie viel länger genießen. Bei den immer noch so hohen Lebensmittelpreisen ist es wichtig, das Obst und Gemüse so lange wie möglich frisch zu halten – hier ist, was die Experten sagen.
Überprüfen Sie die Kühlschranktemperatur. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank die richtige Temperatur hat. „Die ideale Temperatur für die Frischhaltung von Lebensmitteln liegt bei oder leicht unter 40°F. Wenn es viel kälter wird, werden zarte Lebensmittel wie Salatblätter und Kräuter einfrieren; wenn es wärmer als 40°F wird, können Lebensmittel verderben und ranzig werden“, sagt Julia Watkins, Autorin von Simply Living Well, zu Camille Styles. „Da Wärme aufsteigt, ist der Kühlschrank in den unteren Schubladen typischerweise kälter als auf den oberen Regalen. Die wärmeren oberen Regale sind ein idealer Ort zum Aufbewahren von Lebensmitteln, die nicht so leicht verderben. Denken Sie an Gewürze, Joghurt, Reste, Dips und Saucen. Die unteren Schubladen hingegen sind der kälteste Ort im Kühlschrank, was sie ideal für die Lagerung von Lebensmitteln mit dem höchsten Verderbungsrisiko macht, wie Fleisch, Geflügel und Fisch.“
Waschen Sie das Gemüse nicht vor der Lagerung. Warten Sie bis kurz vor dem Gebrauch, um das Gemüse zu waschen. „Sie müssen Ihr Gemüse nicht vor der Lagerung waschen“, sagt Senaka Ranadheera, Associate Professor an der School of Agriculture, Food and Ecosystem Sciences an der Fakultät für Naturwissenschaften der Universität Melbourne. „Vieles von dem, was wir kaufen, wurde bereits kommerziell gewaschen. Tatsächlich könnte zusätzliche Feuchtigkeit, wenn Sie Ihr Gemüse waschen und es nicht vollständig trocken bekommen, den Verfall im Kühlschrank beschleunigen.“
Spülen Sie Beeren mit Essig ab. Halten Sie Beeren mit diesem praktischen Tipp länger frisch. „Wenn Sie Ihre Beeren kaufen, waschen Sie sie in einer Mischung aus drei Teilen Wasser und einem Teil Essig und lassen Sie sie in dieser Mischung fünf bis zehn Minuten einweichen“, sagt die Social-Media-Influencerin Disha Nayak gegenüber Newsweek. „Dann waschen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie vollständig trocknen. Legen Sie dann ein Papiertuch in einen Tupperware-Behälter und geben Sie Ihre Beeren hinein, dann lagern Sie sie im Kühlschrank. Das Papiertuch wird überschüssige Feuchtigkeit aufsaugen und die Beeren länger frisch halten.“
Wasserspeicherung. Einige Gemüsesorten können in Wasser gelagert werden. „Alle geschnittenen Gemüse sollten innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbraucht werden“, sagt Erin Harner, RDN. „Karotten, Sellerie und Radieschen halten bis zu 5 Tage, wenn sie in Wasser gelagert werden, aber wenn sie so lange gelagert werden, sollten Sie das Wasser täglich oder zumindest jeden zweiten Tag wechseln.“
Wählen Sie den richtigen Platz. Achten Sie darauf, wo Sie bestimmte Artikel im Kühlschrank aufbewahren. „Alle Blattgemüse, Karotten, Gurken, Blumenkohl und Brokkoli gedeihen am besten in der Schublade mit geringer Luftfeuchtigkeit (Gemüsefach) im Kühlschrank“, sagt Ranadheera. „Sie können sie in perforierten Plastiktüten aufbewahren, um die Feuchtigkeit zu bewahren, aber den Luftstrom aufrechtzuerhalten. Legen Sie sie jedoch nicht in komplett versiegelte Beutel, da dies das Reifen verlangsamen und Kohlendioxid einschließen kann, was zu Verfall und schlechten Gerüchen führt.“
Verwenden Sie Zitronensaft. Verlängern Sie die Lebensdauer Ihres Obstes mit Zitronensaft. „Um zu verhindern, dass Ihr geschnittenes Obst wie Äpfel, Birnen, etc. schnell braun wird, hier der beste Trick: Schneiden Sie Ihr Obst und träufeln Sie etwas Zitronensaft auf alle Scheiben“, sagt Nayak. „Dann lagern Sie sie in einem Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Das Obst bleibt länger frisch.“
Kartoffeln und Zwiebeln sind besser getrennt. Halten Sie Kartoffeln von Zwiebeln fern. „Bananen, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Süßkartoffeln und ganze Kürbisse gedeihen besser in einem dunklen Vorratsraum oder Schrank“, sagt Ranadheera. „Lagern Sie Kartoffeln und Zwiebeln nicht zusammen: Zwiebeln produzieren ein Gas namens Ethylen, das Kartoffeln schneller verderben lässt, während die hohe Feuchtigkeit in Kartoffeln Zwiebeln verdirbt.“