Endlich ist es soweit: Meine Mutter hat zugestimmt, dass ich das Rezept für ihren berühmten Mandelkringle teilen darf, den sie jedes Jahr am Weihnachtsmorgen zum Frühstück macht. Ein Stück dieses Mandelkringle, warm aus dem Ofen serviert mit einer Tasse Kaffee, ist eines meiner Lieblingsessen im ganzen Jahr. Die mandelgefüllten Düfte, die aus dem Ofen strömen, sind für immer mit den gemütlichsten Weihnachtsgefühlen verbunden.
Meine Mutter ist die Person, die mir das Kochen beigebracht hat, obwohl es eine informelle Ausbildung war, einfach zusammen Zeit in der Küche zu verbringen und zuzusehen, wie sie intuitiv einfache, köstliche Gerichte für unsere Familie zubereitete, als ich aufwuchs. Aber sie hat schon immer gerne an einem herausragenden Backprojekt gearbeitet und scheut sich nicht vor imposanten Schichtkuchen oder Buttercroissants aus echter Herstellung, die einer französischen Bäckerei würdig sind. Dieses Mandelbrot würde ich in die letztere Kategorie einordnen. Auch wenn es nicht kompliziert ist, hat es doch diesen „Wow“-Faktor, der es so besonders und würdig macht, das Zentrum eines festlichen Brunches zu sein.
Mandelfüllung: Meine Mutter kombiniert Grundnahrungsmittel wie Mehl, Zucker und Hefe mit reichen Zutaten wie Sahne, Butter und Mandelpaste, um ein wunderschön schmackhaftes und aromatisches Gebäck zu schaffen. Das Hinzufügen von warmen Gewürzen, knusprigen Mandelblättchen und Mandelaroma sorgt dafür, dass jeder Bissen genauso verwöhnend wie ausgewogen ist.
Warmes Milch: Hilft, die Hefe zu aktivieren, für eine weiche, flauschige Textur im Teig. Verwenden Sie Milch, die gerade warm ist, nicht heiß.
Weißer Zucker: Süßt den Teig und bietet Nahrung für die Hefe, um ordnungsgemäß zu gären.
Trockenhefe: Unverzichtbar für die Auflockerung des Kringels, um seine charakteristische leichte und luftige Textur zu schaffen.
Sahne: Fügt dem Teig Reichtum und Feuchtigkeit hinzu, was zu einer zarten Krume führt.
Mehl: Bietet die Struktur und Elastizität, die für den Teig erforderlich sind, um seine Form zu halten.
Salz: Balanciert die Süße aus und verbessert das Gesamtgeschmacksprofil.
Butter: Stellt sicher, dass der Teig zart und blättrig ist und jeder Bissen Reichhaltigkeit verleiht.
Mandelpaste: Die Hauptzutat der Füllung, die ein süßes Mandelaroma liefert.
Mandelblättchen: Fügen der Füllung und dem Belag Textur und einen nussigen Crunch hinzu.
Zimt: Verleiht Wärme und Würze, die die Süße der Mandeln wunderbar ergänzen.
Mandelaroma: Verstärkt den Mandelgeschmack.
Eiweiß: Schafft einen glänzenden Abschluss und hilft, dass die Mandelblättchen am Kringle haften.
Mandelblättchen (Belag): Bieten einen knusprigen Kontrast zum weichen, blättrigen Gebäck.
Tipps meiner Mutter für den Erfolg des Mandelkringles: Von meiner Mutter: „Ich mische gerne die trockenen Zutaten in der Küchenmaschine und gebe dann die Butter hinzu, bis sie die Größe von kleinen Bohnen hat. Es ist besonders wichtig, alles vor dem Start zu kühlen, einschließlich eines Marmor-Nudelholzes oder -bretts, um zu verhindern, dass der Teig klebt.“
Sie erinnerte mich daran, dass das Nudelholz und das Marmorbrett, das sie zum Backen des Brotes benutzt (oben abgebildet), meiner Großmutter mütterlicherseits Mo gehörten, die sie vor vielen Jahren gekauft hatte, um auch den Mandelkringle meiner Mutter zu machen! Ein Beweis für eine echte Familientradition. Meine Mutter hat sie für sich beansprucht, als Mo verstorben ist, und es ist eine so süße Art, sich jedes Mal an sie zu erinnern, wenn sie den Teig für das Lieblingsbrot meiner Großmutter ausrollt.
Das Rezept sieht vor, dass dieses Brot in Form eines Brezel hergestellt wird, aber für Familientreffen begann meine Mutter vor ein paar Jahren, die Herzform zu machen. Ich liebe, wie es in der Mitte unseres Tisches aussieht.
Wie man Mandelkringle serviert: Es ist etwas Magisches, ein Stück Mandelkringle an einem kalten Weihnachtsmorgen zu genießen. Ich liebe die buttrigen Schichten und die süße Mandelfüllung, die perfekt mit meinem Lieblingsgetränk harmoniert. Egal, ob Sie vor dem Geschenkeauspacken Kaffee trinken oder sich mit einem reichen Kakao verwöhnen, während Sie Geschenke auspacken, dieses Gebäck verwandelt den Moment in ein gemütliches Ritual. Seine zarte Süße und seine nussige Tiefe scheinen maßgeschneidert für ruhige Morgen voller weihnachtlicher Freude.
Zum Aufbewahren von Resten: Bewahren Sie jeden übrig gebliebenen Kringle in einem luftdichten Behälter auf. Wenn Sie bereit für ein weiteres Stück sind, bringt ein schnelles Aufwärmen im Ofen seinen gerade gebackenen Duft und seine blättrige Textur zurück. Wenn Sie es mit Ihren Lieben teilen, wird dieser Mandelkringle mehr als ein Gebäck – er ist das Herz Ihres Weihnachtsmorgens.
Blättern Sie weiter für das Rezept. Ich würde gerne hören, welche Weihnachtstraditionen Sie in den Kommentaren feiern!