Ein großer Höhepunkt unserer Familien-Thanksgivings sind die wahnsinnig leckeren Kuchen, die meine Mutter mitbringt – normalerweise einen Kürbiskuchen, vielleicht einen Buttermilchkuchen und immer zwei Pekankuchen. In den letzten Jahren habe ich sie gebeten, eines ihrer Familienrezepte hier auf der Seite zu teilen, und ihr habt sie genauso geliebt wie wir. Letztes Jahr hat sie meinen persönlichen Favoriten geteilt, den Kürbis-Ingwer-Kuchen, und im Jahr davor war es ihr klassischer Buttermilchkuchen.
Als ich letzte Woche durch unser Archiv geblättert habe, um das Thanksgiving-Menü für dieses Jahr zusammenzustellen, konnte ich es nicht glauben, dass wir ihr Rezept für den Ahorn-Pekankuchen noch nicht geteilt hatten! Es ist der wahre Familienfavorit und wird jedes Jahr irgendwie besser. Die Wärme des Ahornsirups und der Knusper der gerösteten Pekannüsse ergeben einen Kuchen, der nicht gemütlicher sein könnte, besonders wenn man ihn vor einem Feuer mit einer Tasse Kaffee genießt. Und das Rezept ist überraschend einfach, mit ein paar Tipps von meiner Mutter, um ihn perfekt zu backen.
Meine Mutter’s Tipps für Erfolg
Verwenden Sie eine Tarteform für einen rustikalen Look: Meine Mutter liebt es, eine Tarteform mit einem herausnehmbaren Boden zu verwenden. Das gibt dem Kuchen eine schöne Präsentation und macht es leicht, ihn zu entfernen und zu schneiden.
Machen Sie dekorative Blätter: Nachdem Sie den Teig in die Kuchen-/Tartform gelegt haben, können Sie die überschüssigen Ränder verwenden, um dekorative Blattausschnitte zu machen. Rollen Sie einfach den Teig aus und schneiden Sie Blattformen aus, entweder mit einem Plätzchenausstecher oder indem Sie echte Blätter mit einem scharfen Messer nachzeichnen (noch hübscher). Legen Sie die Blattausschnitte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreuen Sie sie mit etwas Zucker und backen Sie sie zusammen mit dem Kuchen.
Rösten Sie die Pekannüsse: Durch das Rösten kommt der nussige Geschmack der Pekannüsse zur Geltung und verleiht der Füllung Tiefe. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und rösten Sie sie 5-7 Minuten im Ofen bei 350°F, dabei einmal umrühren. Achten Sie darauf, sie nicht zu stark zu rösten, sie werden noch etwas in der Füllung weitergaren.
Achten Sie auf die Blätter: Wenn Sie dekorative Blätter hinzufügen, denken Sie daran, dass sie schneller backen können als der Kuchen. Überprüfen Sie sie häufig und vergessen Sie nicht, etwas Zucker für zusätzlichen Glanz zu bestreuen.
Lassen Sie ihn abkühlen: Dieser Kuchen setzt sich beim Abkühlen, also geben Sie ihm etwas Zeit, bevor Sie ihn anschneiden. Durch das Abkühlen wird es auch einfacher zu handhaben, wenn Sie ihn auf eine Servierplatte übertragen.
Ich empfehle dringend, jede Scheibe Kuchen mit einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne zu toppen. Ich kann es kaum erwarten zu hören, was ihr denkt! Wenn ihr dieses Rezept ausprobiert, vergesst nicht, unten zu bewerten und zu kommentieren.
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Beschreibung
Dieser Ahorn-Pekankuchen ist das klassische Rezept meiner Mutter für das Thanksgiving-Fest.
Eine blättrige Kuchenteigplatte für eine 9-Zoll-Kuchen- oder Tarteform (ich habe eine Tarteform für diese verwendet)
Für die Füllung:
3 Eier
1 Tasse echter Ahornsirup
2 EL geschmolzene Butter
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
2 Tassen grob gehackte Pekannüsse, leicht geröstet
Stellen Sie ein Ofengitter auf die unterste Position und heizen Sie den Ofen auf 350 vor. Legen Sie ein Backblech in den Ofen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 11-Zoll-Kreis aus und legen Sie ihn locker in eine 9-Zoll-Tarteform mit herausnehmbarem Boden. Drücken Sie überschüssigen Teig am oberen Rand der Form zusammen, um ihn zu entfernen, und stellen Sie den restlichen Teig für Blattausschnitte beiseite.
Um die Blattausschnitte zu machen, rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus. Verwenden Sie einen Plätzchenausstecher oder finden Sie hübsche Blätter draußen und zeichnen Sie mit einem scharfen Messer eine Umrisse nach. Legen Sie die Blätter auf Backpapier auf ein Backblech und bestreuen Sie sie mit Zucker. Backen Sie sie zusammen mit der Tarte, bis sie leicht goldbraun sind (achten Sie darauf, da Blätter schneller backen können als die Tarte).
Eier zusammen verquirlen und die restlichen Zutaten für die Füllung dazugeben, gut rühren. In die Teigschale gießen und die Tarteform auf das Backblech legen. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und der Teig leicht gebräunt ist. Auf einem Drahtgestell in einer Form abkühlen lassen.
Den Rand der Form entfernen und die Tarte, immer noch mit dem Boden der Form, auf eine Servierplatte stellen. Legen Sie Blätter auf die Tarte. Servieren Sie mit leicht gesüßter Schlagsahne.
Vorbereitungszeit: 20Backzeit: 35