Eines meiner Lieblingsweihnachtstraditionen ist definitiv das jährliche Abendessen, das wir in der Woche vor Weihnachten für dieselbe Gruppe von Freunden veranstalten. Es gibt etwas an dieser Zeit, das magisch ist. Da ich mehr daran interessiert bin, mit meinen Freunden zu entspannen, als die ganze Nacht am Herd zu stehen, verlasse ich mich auf ein paar bewährte Rezepte, die speziell genug für die Feiertage sind, aber vollständig im Voraus zubereitet werden können. Diese Rezepte eignen sich für das Kochen in großen Mengen für eine Menschenmenge. Von den verschiedenen Gerichten, die ich im Laufe der Jahre zubereitet habe, ist dieses süße und pikante geschmorte Rippchenrezept zu einem festen Bestandteil meiner Speisekarte geworden.
Die Endphase der Feiertagssaison, kurz bevor sie sich zu einer reinen Familienzeit entwickelt, lädt zu großer Festlichkeit ein. Jedes Jahr bringen wir alle unser Bestes mit und sind bereit, die Haare zu lockern und eine Flasche Sekt zu öffnen. Was gibt es Schöneres, als zu diesem Festessen beizutragen, das Ihre ganze Gruppe versorgt?
Warum ich dieses Rippchenrezept liebe
Zunächst einmal sind Rippchen ein Fleischstück, das sich perfekt für die Bewirtung einer Gruppe eignet. Sie ermöglichen es Ihnen, den großen Braten vom Tisch zu lassen. Stattdessen sind sie bereits in einzelne Portionen aufgeteilt, die leicht auf einen Teller geschöpft und zum Essen bereit sind. Sie sind auch luxuriös zart, mit einer Fülle, die perfekt für die Feiertage ist. Ich liebe es, diese einfachen Rippchen mit etwas Cremigem auf der Seite zu servieren. Gute Optionen sind pürierte Süßkartoffeln, Polenta oder Blumenkohlpüree. Jede davon nimmt die samtige Sauce der Rippchen auf. Das Endergebnis ist ein köstlicher, rotweininfundierter Geschmack in jedem Bissen.
Tipps für die Zubereitung von Rippchen im Voraus
Vielleicht das Beste an diesem süßen und pikanten geschmorten Rippchenrezept ist, dass es fast vollständig im Voraus zubereitet werden kann. Es ist am besten, wenn es am Tag zuvor gemacht wird! Die Aromen vertiefen sich über ein paar Stunden. Wenn es Zeit zum Essen ist, müssen Sie nur noch sanft auf dem Herd erwärmen.
Der perfekte Schnitt für geschmorte Rippchen
Ich bitte meinen Metzger, Knochen-in „Flanken-Stil“ Rinderrippen in zwei Zoll große Stücke zu schneiden. Auf diese Weise muss ich zu Hause keine weitere Zerlegung vornehmen, bevor ich sie würze und anbrate. Normalerweise portioniere ich zwei Stücke pro Person, je nach Appetit. Sie werden diese einfache Methode zur Zubereitung von geschmorten Rippchen lieben, die kaum mehr erfordert als das Schneiden von Gemüse und das Hineinwerfen in den Topf. Das Endergebnis ist so geschmackvoll, zart und dazu bestimmt, ein fester Bestandteil all Ihrer Feiertagsfeiern zu werden.
Wie man serviert
So lecker diese Rippchen auch frisch aus dem Ofen sind, die Chimichurri-Sauce setzt ihnen die Krone auf. Ich bereite diese Sauce die ganze Zeit vor und halte sie im Kühlschrank bereit, um sie über Fleisch, Fisch und sogar Nudeln zu träufeln. Hergestellt mit Koriander, Petersilie, Knoblauch und Essig, hat sie den sauren Kick, der das gesamte Gericht leicht macht.
Und da wir zuerst mit den Augen essen, liebe ich es, ein paar Garnierungen hinzuzufügen, die Farbe, Geschmack und Frische bringen. Kurz vor dem Servieren reiße ich mehr frische Kräuter darüber, dann streue ich dünn geschnittene rote Zwiebel und Zitronenschale darüber.
Frohes Feiertagskochen!