Aus all den unglaublichen Gerichten, die wir auf unserem Ibiza-Trip letzten Sommer ausprobiert haben, blieb eines in meinem Kopf haften, auch lange danach: dieser einfache und köstliche Salat. Zugegebenermaßen trug die Umgebung zu seiner Anziehungskraft bei: La Paloma ist ein träumerisches Gartenrestaurant, versteckt im ibizenkischen Hinterland, bekannt für sonnenverwöhnte Mittagessen und Abendessen im Licht der funkelnden Lichter. Von dem Moment an, als wir eintraten, war ich verliebt in seine luftige, bohemianische Atmosphäre. Der Essbereich war von üppigem Grün umgeben, bunte Blüten, Holztische und ungleiche Stühle – pure mediterrane Magie.
Das Gericht, das mein Herz gestohlen hat, war ihr Signature-Salat, beladen mit frischen Gemüsen aus dem Garten und getoppt mit einem cremigen Cashew-Dressing. Es war einfach und doch so nahrhaft – als wäre es gerade erst geerntet worden, bevor es auf den Teller kam. Sobald wir zu Hause waren, wusste ich, dass ich diesen frischen, entgiftenden Salat in meiner eigenen Küche nachbauen musste.
Vor allem zu Beginn eines neuen Jahres wird viel über die Entgiftung des Körpers gesprochen. Es kann ein polarisierender Begriff sein, mit Experten, die darüber streiten, ob wir wirklich eine „Entgiftung“ benötigen oder ob unser Körper über alle Entgiftungskräfte verfügt, die wir brauchen. Persönlich denke ich gerne an eine Entgiftung als eine Gelegenheit, extrem nährstoffreiche Lebensmittel zu priorisieren; insbesondere solche, die die Verdauung, die Darmgesundheit und die Leberentgiftung fördern.
Während besonders üppigen Zeiten belasten wir unseren Körper oft stark. Wenn unser Immunsystem einen Schlag abbekommt oder wir nicht gut schlafen, werden unsere Körper uns dafür danken, wenn wir uns mit all den Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Phytonährstoffen füllen, die wir bekommen können.
Also betrachten Sie diesen Salat als einen Neujahrsreset, der Sie leicht und energiegeladen zurücklässt. Er ist auf nährstoffreiche grüne Blätter und Gemüse aufgebaut, die die natürlichen Reinigungsprozesse Ihres Körpers unterstützen:
Samen – Sonnenblumen- und Sesamsamen bieten einen willkommenen Crunch plus essentielle Mineralien und gesunde Fette.
Baby-Kale & Gartensalat – Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, um Sie satt und zufrieden zu halten.
Avocado – Voll von gesunden Fetten, die die Aufnahme all dieser wichtigen Nährstoffe unterstützen.
Gurke, Radieschen & Fenchel – Hydrierend, reich an Antioxidantien und voller Vitamine.
Und der wahre Superstar ist das Cashew Tamari Dressing. Cashews liefern Protein und gesunde Fette, während Tamari diesen umami Geschmacksschlag bringt. Zusammen gemischt bilden sie ein samtiges Dressing, das genauso gut für Sie ist wie süchtig machend.
Tipps für die Zubereitung dieses Salats, der süchtig macht köstlich
Gehen Sie frisch und saisonal
Die Magie dieses Salats liegt in seiner Einfachheit – also versuchen Sie, das frischeste Gemüse zu finden, das Sie finden können. Entscheiden Sie sich, wenn möglich, für lokale oder Bauernmarktgrüns und Produkte.
Massieren Sie Ihre Grüns
Wenn Sie Grünkohl verwenden, massieren Sie ihn kurz mit einer Prise Salz. Dadurch werden die Fasern abgebaut, der Grünkohl wird zarter und leichter verdaulich.
Schneiden Sie das Gemüse dünn
Dünne Scheiben Radieschen, Fenchel und Gurke ermöglichen es jedem Bissen, Knusprigkeit und Geschmack in Balance zu bringen. Verwenden Sie ein Mandolin oder ein scharfes Messer für gleichmäßige, hauchdünne Scheiben.
Sparen Sie nicht an Samen
Geröstete Sonnenblumen- und Sesamsamen sorgen nicht nur für Textur, sondern auch für einen ernsthaften Nährstoffschub. Außerdem ist dieser leicht nussige Geschmack die perfekte Ergänzung zum cremigen Dressing.
Großzügig beträufeln
Das Cashew Tamari Dressing ist es, was alles zusammenhält. Seien Sie nicht schüchtern beim Vermengen – es sind gesunde Fette, die richtig gemacht wurden!
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