Es ist wichtig, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, nicht nur für das Gewicht und die Fitness, sondern auch für die allgemeine Gesundheit. „Es ist wichtig, einen ausgewogenen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, da dies langfristig schwerwiegende Gesundheitsprobleme wie Herzerkrankungen, Nierenerkrankungen und Sehverlust verhindert“, sagt die therapeutische Ernährungsberaterin Lena Beal, MS, RDN, LD, gegenüber Piedmont Health. „Wenn Sie über einen längeren Zeitraum einen hohen Blutzuckerspiegel haben, schädigt dies Ihre Blutgefäße, Organe, Gewebe und Nerven. Wenn Ihre Blutgefäße geschädigt sind, fließt das Blut nicht richtig zum Herzen, Gehirn und anderen Organen im Körper. Dies kann zu Schlaganfällen, Herzinfarkten, Blindheit, Nervenschäden und Amputationen führen.“ Was wir essen, hat einen direkten Einfluss auf den Blutzucker – sowohl positiv als auch negativ. Hier ist der Nr. 1 Snack für stabile Blutzuckerspiegel, laut Ernährungswissenschaftlern.
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Die bescheidene Bohne
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Einer der besten Snacks für stabile Blutzuckerwerte sind Bohnen. „Wenn es ein Lebensmittel gibt, das ich jedem empfehlen könnte, regelmäßig zu essen, dann wären es die bescheidenen Bohnen“, erklärt sie. „Bohnen sind ein interessantes Lebensmittel, weil sie eine Kombination aus komplexen Stärken, Protein und Ballaststoffen sind“, sagt Catherine Perez, RD, gegenüber Parade. „Sie sind perfekt, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, aber auch fantastisch, wenn es darum geht, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Nicht zu vergessen, viele Studien zeigen, dass eine vermehrte Aufnahme von Bohnen die Langlebigkeit unterstützt.“
Bohnen und Typ-2-Diabetes
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Studien zeigen, dass Bohnen für Menschen mit Diabetes unglaublich vorteilhaft sind. „Eine Tasse Bohnen oder Linsen pro Tag, in Kombination mit einer kohlenhydratarmen Diät, kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel und das Risiko von koronaren Herzkrankheiten bei Patienten mit Typ-2-Diabetes zu senken. Hülsenfrüchte helfen, die Blutzuckerreaktionen zu dämpfen und den Blutdruck zu senken“, sagt die Harvard Health.
Blutzucker am nächsten Tag
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Das Essen von Bohnen als Snack hat gesundheitliche Vorteile, die bis zum nächsten Tag anhalten, sagen Experten. „Es wird seitdem als ‚zweite Mahlzeitwirkung‘ bezeichnet. Essen Sie abends Linsen und dann morgens zum Frühstück, auch wenn Sie gezwungen sind, Zuckerwasser zu trinken, haben wir eine bessere glykämische Kontrolle“, sagt Michael Greger MD, FACLM. „Bohnen regulieren Ihren Blutzucker nicht nur bei der Mahlzeit, zu der wir sie essen, sondern auch Stunden später oder am nächsten Tag.“
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Gute Kohlenhydrate
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Einfache Kohlenhydrate neigen dazu, den Blutzucker in die Höhe zu treiben, aber Bohnen, getrocknete Erbsen und Hülsenfrüchte haben nicht den gleichen Effekt. „Diese Lebensmittel sind pflanzliche Protein-Superstars, weil sie mit Ballaststoffen, Folsäure, Kalium, Eisen und Zink gefüllt sind“, sagt die American Diabetes Association. „Es gibt verschiedene Arten von Bohnen wie Kidneybohnen, Pintobohnen, Marinebohnen oder schwarze Bohnen und Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, gelbe Erbsen und Linsen, die alle eine Vielzahl von nährstoffreichen Vorteilen bieten. Diese pflanzlichen Proteine enthalten Kohlenhydrate, aber eine halbe Tasse liefert auch so viel Protein wie eine Unze Fleisch ohne gesättigtes Fett.“
Vielseitig und Köstlich
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Es gibt so viele Möglichkeiten, Bohnen zu genießen, sei es Hummus, geröstete Kichererbsen für einen Salat, Linsentacos, rote Bohnen und Reis und vieles mehr. „Können Sie glauben, dass Bohnen köstliche Desserts machen können?“, sagt die Academy of Nutrition and Dietetics. „Schwarze Bohnen Brownies, Weiße Bohnen Blondies und Schokoladenkekse sind alles Optionen, die mit gekochten Bohnen hergestellt werden können! Bohnenmehle, wie Kichererbsenmehl, können im Lebensmittelgeschäft gekauft werden.“