Abnehmen ist kein einfacher Prozess, auch nicht für die, die motiviert und konzentriert auf Ergebnisse sind, daher ist es kein Wunder, dass so viele Menschen auf Modediäten hereinfallen, die das Blaue vom Himmel versprechen, aber nicht liefern. Während einige trendige Diäten bestenfalls harmlos sind, können andere tatsächlich die Gesundheit negativ beeinflussen und den erfolgreichen Gewichtsverlust untergraben. Hier ist eine beliebte Diät, die laut Experten Ihren Stoffwechsel schädigt und die Fettverbrennung verlangsamt.
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Saftkur verlangsamt den Stoffwechsel
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Die Saftdiät oder Saftkur—bei der man seine gesamte Nahrungsaufnahme aus Saft bezieht—ist keine gute Idee, aus mehreren Gründen, aber vor allem für den Gewichtsverlust. „Wenn man Essen gegen Saft austauscht, nimmt man nicht ausreichend Nährstoffe zu sich“, sagt Amber Sommer, RD, LD, der Cleveland Clinic. „Man bekommt nicht genug Kalorien, Protein oder Ballaststoffe. Das kann tatsächlich Ihren Stoffwechsel verlangsamen, was Ihnen nicht beim Abnehmen hilft. Und es kann andere negative Auswirkungen haben, wie Gedächtnislücken, reduzierte Energielevel und mehr. Es ist kein sicherer Weg, um Gewicht zu verlieren.“
Sie werden kein Fett verbrennen
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Bei einer Saftkur besteht die Gefahr, dass Sie Muskelmasse verlieren anstatt Fett zu verbrennen. „Bei einer Saftkur ist der anfängliche Gewichtsverlust sehr wahrscheinlich auf Wassergewicht zurückzuführen“, sagt Sommer. „Und langfristig werden Sie wahrscheinlich anfangen, Muskelmasse zu verlieren. Um Fett zu verlieren, brauchen Sie Protein. Sie brauchen Ballaststoffe. Sie brauchen gute, gesunde Kohlenhydrate. Von all dem bekommen Sie nichts, wenn Sie eine Saftkur machen. Also zieht Ihr Körper Energie von überall her.“
Entfernen von Ballaststoffen
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Obst und Gemüse enthalten wichtige Ballaststoffe, die durch den Saftprozess entfernt werden. „Wenn man einen Smoothie macht, kommt alles, was in den Mixer kommt, auch in Ihr Getränk“, sagt Natalie Romito, RD, LD, der Cleveland Clinic. „Aber beim Entsaften wird der Trester entfernt… Ballaststoffe sind auf vielfältige Weise wichtig für unseren Körper. Aber wenn Sie entsaften, entfernen Sie die Ballaststoffe aus dem Essen. Das verändert die Art und Weise, wie die natürlichen Zucker in diesem Essen in Ihrem Körper wirken. Daher ist etwas wie Apfelsaft viel wahrscheinlicher, einen großen Einfluss auf Ihren Blutzucker zu haben als das Essen eines ganzen Apfels würde.“
Blutzuckeranstiege
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Die Entfernung der Ballaststoffe hinterlässt nur eine Menge Zucker, der der Feind des Gewichtsverlusts ist. „Ohne Ballaststoffe wird Zucker schneller von Ihrem Körper aufgenommen“, sagt Sommer. „Ballaststoffe helfen, Ihre Verdauung und Aufnahme von Zucker zu verlangsamen. Dadurch werden Blutzucker und Hunger im Zaum gehalten. Wenn Sie Obst essen, steigt Ihr Blutzucker nicht so stark an. Wenn Sie Obstsäfte trinken, schon. Und das liegt daran, dass Sie nicht den Vorteil von Ballaststoffen haben, die die Dinge verlangsamen.“
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Entsaften und Überkonsum
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Entsaften macht es einfacher, mehr von etwas zu sich zu nehmen als beabsichtigt. „Entsaften macht es viel einfacher, zu viel zu konsumieren“, sagt Romito. „Die meisten Menschen werden ihren Obstkonsum natürlich einschränken, wenn sie ganze Lebensmittel essen, weil sie das Kauen leid sind und die Ballaststoffe des Obstes sie satt machen. Sie nehmen also mehr Zucker und mehr Kalorien zu sich, wenn sie in Form von Saft sind, im Vergleich dazu, wenn sie in Form von ganzen Lebensmitteln sind. Wenn Sie kein Essen kauen müssen, umgehen Sie die natürlichen Mechanismen Ihres Körpers, die Ihnen helfen, Ihre Ernährung zu regulieren.“
Nährstoffprobleme
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Die Nährstoffe im Saft verschlechtern sich schnell. „Es ist am besten, den Saft sofort zu trinken, da die Aktivität von Antioxidantien und Enzymen im Laufe der Zeit abnimmt“, sagt Mario G. Ferruzzi, Professor am Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences an der North Carolina State University gegenüber CNN.
Stoffwechselprobleme und Gewichtszunahme
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Es sei denn, Sie planen, für immer nur Saft zu trinken, die Rückkehr zu einer normalen Ernährung wird wahrscheinlich zu Gewichtszunahme mit einigen anderen unangenehmen Nebenwirkungen führen. „Höchstwahrscheinlich wird jedes verlorene Gewicht kurz nach der Wiedereinführung fester Lebensmittel wieder zugenommen, mit dem potenziellen zusätzlichen Nachteil eines langsameren Stoffwechsels und Knochenverlust“, sagt die Wellness-Diätassistentin Amanda Beaver gegenüber Houston Methodist.
Detox-Behauptungen
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Nähern Sie sich jeglichen „Detox“-Behauptungen von Saftkurunternehmen mit Vorsicht. „Die Wissenschaft der Entgiftung wird noch erforscht, also fallen Sie nicht auf die Marketingtricks herein, mit denen Saftreinigungsunternehmen Sie überzeugen wollen“, sagt Beaver. „Konzentrieren Sie sich stattdessen auf den Verzehr von Vollwertkost, einschließlich Gemüse, Früchte, Bohnen, Nüsse und Vollkornprodukte. Die Ballaststoffe dieser Lebensmittel sollen dazu beitragen, einige Toxine zu eliminieren, während ihre Phytochemikalien die Entgiftung von Karzinogenen fördern können.“
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