Es ist natürlich, Reste aufzubewahren, um sie später zu genießen – aber Menschen können sehr krank werden, wenn sie sie nicht richtig behandeln. „Um sicherzustellen, dass Reste sicher zu essen sind, stellen Sie sicher, dass das Essen auf eine sichere Temperatur gekocht wird und kühlen Sie die Reste schnell im Kühlschrank ab“, sagt das USDA. „Nicht das Essen auf eine sichere Temperatur kochen und Lebensmittel bei unsicherer Temperatur stehen lassen sind die beiden Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen. Eine sichere Handhabung von Resten ist sehr wichtig, um Lebensmittelvergiftungen zu reduzieren.“ Hier sind 7 Reste, die gefährlich sein könnten, um aufzuwärmen.
1. Eier
Eier reagieren nicht gut auf das Aufwärmen. „Abgesehen davon, dass die Textur gummiartig wird, können aufgewärmte Eier schädlich sein, wenn sie zu lange oder mehrmals aufgewärmt werden“, sagt Koch Robbie Nicolaisen gegenüber Southern Living. „Eier werden durch Überkochen grün, weil der Stickstoff oxidiert, und können Sie daher tatsächlich krank machen.“
2. Reis
Reis enthält ein toxinproduzierendes Bakterium namens Bacillus cereus, das Sie sehr krank machen kann. „Diese Sporen können den Kochprozess überleben und beginnen dann zu wachsen, wenn der Reis bei Raumtemperatur stehen gelassen wird“, sagt Dr. Stacey Duvenage, Dozentin für Lebensmittelsicherheit am Natural Resources Institute an der University of Greenwich in London, gegenüber The US Sun. „Diese Bakterienart ist in der Lage, ein Gift zu produzieren, das zu einer Lebensmittelvergiftung führen könnte.“
3. Kartoffelpüree
Kartoffelpüree kann gefährlich sein, wenn es falsch gelagert und aufgewärmt wird. „Stellen Sie sicher, dass Sie es weniger als zwei Stunden draußen lassen und erwärmen Sie es, bis es dampft, und lagern Sie es im Kühlschrank, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu reduzieren, insbesondere wenn Sie darin verderbliche Zutaten wie Butter und Milch oder Sahne haben“, sagt die Lebensmittelexpertin Toby Amidor gegenüber DailyMail.com.
4. Babynahrung und Milch
Erwärmen Sie warme Babymilch oder -nahrung nicht. „Wenn Ihr Baby die ganze aufgewärmte Portion nicht beendet hat, könnte sie Bakterien aus dem Mund Ihres Babys enthalten“, sagt Dr. Duvenage. „Wenn Babynahrung aufgewärmt wird, erreicht sie möglicherweise nicht die Temperatur, die benötigt wird, um diese Bakterien abzutöten, und das könnte eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Muttermilch und Formel sollten nicht aufgewärmt werden, da Nährstoffe zerstört werden können. Formel sollte nur aufgewärmt werden, wenn sie innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt wird. Muttermilch kann ihren Geschmack und ihre Nährstoffe beim Aufwärmen verlieren, was dazu führen kann, dass Babys manchmal die Milch der Mutter ablehnen.“
5. Kaltgepresste Öle
Öle wie Leinöl, Olivenöl und Rapsöl sollten nicht aufgewärmt werden. „Das Erhitzen und Aufwärmen von Lebensmitteln, die diese Öle enthalten, kann sie instabil und ranzig machen und daher nicht sicher“, sagt die Lebensmittelwissenschaftlerin Kantha Shelke, PhD, gegenüber Reader’s Digest Canada.
6. Pilze
Aufgewärmte Pilze neigen dazu, matschig zu sein und könnten Sie unwohl fühlen lassen. „Ähnlich wie bei Eiern können Proteine krebserregend werden, wenn sie oxidiert werden“, sagt Dr. Duvenage.
7. Spinat
Spinat sollte am Tag des Kochens gegessen werden. „Nitrosamine, die krebserregende Verbindungen sind, können sich in diesen Gemüsesorten bilden, wenn sie bei hohen Temperaturen erhitzt oder aufgewärmt werden“, sagt Dr. Duvenage. Das Gleiche gilt für Kohl.