Carne Asada bedeutet gegrilltes Fleisch oder geröstetes Fleisch, daher bezieht es sich mehr darauf, wie das Fleisch zubereitet wird, als auf ein spezifisches Rezept. Das gesagt, wenn ich die Worte „carne asada“ höre, denke ich tendenziell an zartes, saftiges Steak, das mit einem kleinen Hauch von diesem Röstaroma gekocht wird, das beim Grillen oder Kochen bei hoher Hitze entsteht. Und wenn ich ganz ehrlich bin, denke ich auch an eine Chipotle Burrito-Schüssel. Lol.
Diese Carne Asada Rezept hat eine einfache Marinade aus Zitrusfrüchten, Soja, Knoblauch und Koriander. Ich neige dazu, das Steak in einer Gusseisen-Grillpfanne auf dem Herd zu kochen, aber auch ein Außengrill ist großartig! Sie können dieses traditionelle Carne Asada alleine servieren, mit einer Sauce wie Chimichurri oder in Tacos, Burritos, Quesadillas, Nachos, Reisschüsseln oder sogar über einem Salat. Was auch immer Sie wählen, Sie werden dieses Rezept lieben!
Zutaten
– Flanksteak
– Orange
– Limette
– Koriander
– Sojasauce
– Knoblauch
Wie man Carne Asada macht
Mischen Sie den Orangensaft, den Limettensaft, den gehackten Koriander, die Sojasauce und den gehackten Knoblauch. Geben Sie diese Marinade in einen Gefrierbeutel und fügen Sie das Steak hinzu. Marinieren Sie es im Kühlschrank für 8 Stunden oder über Nacht.
Nehmen Sie das Steak aus dem Kühlschrank und aus dem Beutel. Entfernen Sie größere Stücke von Koriander und Knoblauch. Lassen Sie es 30 Minuten lang draußen stehen, um Raumtemperatur oder nahe daran zu erreichen. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie die gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie das Steak in die Pfanne und lassen Sie es 5-6 Minuten kochen. Wenden Sie es und kochen Sie weitere 5-6 Minuten auf der anderen Seite. Dies ergibt ein Steak von medium-rare bis medium. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu überprüfen.
Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es 5-6 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.
Tipps & Notizen
Flanksteak wird manchmal auch London Broil genannt. Sie können auch eine andere Fleischsorte wie Skirtsteak oder Flapsteak verwenden.
Sie können weitere Zutaten zu dieser einfachen Carne Asada-Marinade hinzufügen, wenn Sie möchten! Sie könnten etwas gemahlenen Ingwer, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Chili-Pulver, gehackte Jalapeño für Schärfe oder andere Kräuter neben frischem Koriander wie Minzblätter oder Basilikum ausprobieren.
Ich benutze eine gusseiserne Grillpfanne auf dem Herd, aber Sie können dies auch auf andere Weise grillen. Wenn Ihre Grillpfanne nicht aus Gusseisen ist, möchten Sie sie vielleicht beim Kochen leicht mit Olivenöl bestreichen.
Schneiden Sie gegen die Faser des Fleisches (die Muskelstränge) für einen zarteren Biss.
Servieren Sie mit mexikanischem Reis, Maismehl- oder Maistortillas, Refried Beans oder über einem Salat. Sie können dies auch genau wie Steak essen – denn das ist es. 🙂
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für mindestens 3 Tage auf. Dies macht großartige Reste! Sie können sie in der Mikrowelle, auf dem Herd oder im Airfryer wiedererwärmen.
Garstufen
Rare: 120-125°F (49-52°C)
Medium Rare: 130-135°F (54-57°C)
Medium: 140-145°F (60-63°C)
Medium Well: 150-155°F (65-68°C)
Well Done: 160°F (71°C) und darüber
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Ernährung
Nährwertangaben
Carne Asada
Menge pro Portion
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* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
Hinweis: Die Ernährung wird automatisch berechnet, unter Verwendung von Spoonacular, für Ihre Bequemlichkeit. Wo relevant, empfehlen wir die Verwendung Ihrer eigenen Ernährungsberechnungen.