Wenn du schon länger hier bist, wirst du wissen, dass ich auf einer nie endenden Suche bin, Wege zu finden, um mein Gemüse zu essen, ohne tatsächlich einen Salat zu essen. Im Grunde genommen möchte ich alle ernährungsphysiologischen Vorteile von Gemüse haben, ohne das Gefühl zu haben, nur Gemüse zu essen. Besonders während der eiskalten Winter in Chicago möchte ich ein Rezept, das genauso herzhaft wie gesund ist. Zum Glück erfüllt diese gesunde Brokkoli-Cheddar-Suppe alle Kriterien.
Meiner bescheidenen Meinung nach ist Brokkoli-Cheddar-Suppe die beste Suppe. Dicht gefolgt in meiner Rangliste von Tortellini-/Lasagnesuppe, Ofenkartoffelsuppe und dann Tomatensuppe, gewinnt eine Brokkoli-Cheddar-Suppe jedes Mal mein Herz. Sie ist reich und cremig, gemütlich und herzhaft, während sie genau die richtige Textur hat. Es gibt sicherlich verschiedene Versionen da draußen: einige sind dick und cremig mit püriertem Brokkoli, während andere eher eine käsigere Brühe mit größeren Röschen haben. Meine Version für eine gesunde Brokkoli-Cheddar-Suppe neigt mehr zur brühen Seite, ist aber absolut vollgepackt mit Gemüse.
Das Beste an dieser Suppe ist, dass sie ein One-Pot-Gericht ist, das mit relativ wenig Aufwand zubereitet wird. Sobald du alles vorbereitet hast, was du sicherlich im Voraus erledigen kannst, ist diese Suppe in etwa 30 Minuten fertig.
Brate dein Gemüse in den Gewürzen an, um die Aromen zu karamellisieren, dann füge die Brühe hinzu und lass die Suppe köcheln, bis das Gemüse weich ist. Gib Milch hinzu und verwende dann einen Stabmixer, um die Suppe leicht zu pürieren – das spart dir den Schritt, Mehl als Verdickungsmittel hinzuzufügen. Alles was du tun musst, ist am Ende Cheddar und Grünkohl hinzuzufügen und du bist fertig!
Weil es viele Gemüse in dieser Suppe gibt, mag ich es, jedes Gemüse auf unterschiedliche Weise zuzubereiten, damit die Texturen alle für sich stehen können. Natürlich kannst du eines dieser Gemüse weglassen oder durch das ersetzen, was du gerade zur Hand hast, aber ich finde, dass diese Kombination gut zusammenpasst: