Hackbraten – Ein wunderschönes Durcheinander

Da du bereits hier bist und dies liest, muss ich dir wahrscheinlich nicht mehr Fleischkloß verkaufen. Aber für den Fall, hier ist mein Pitch. Dieses Fleischkloßrezept ist im Grunde ein riesiger Fleischball – und ich liebe Fleischbällchen. Es ist saftig, zart, voller Geschmack und kann mit vielen verschiedenen Beilagen wie Kartoffelpüree, Pasta oder geröstetem Gemüse serviert werden. Wenn du es auf die nächste Stufe bringen möchtest, füge Soße hinzu. 🙂

Für mich wird Fleischkloß immer an ein Sonntagsessen nach dem Gottesdienst erinnern. Es ist sowohl besonders als auch alltäglich, was bedeutet, dass du dieses Rezept für ein Geburtstagsessen oder einfach nur für ein normales Abendessen in der Woche machen kannst. Es ist ein Klassiker!

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Zutaten

Rinderhackfleisch

Zwiebel

Knoblauch

Butter

Eier

Milch

Italienisches Paniermehl

Ketchup

Italienische Gewürzmischung

Salz

Schwarzer Pfeffer

Parmesan-Käse – die pudrige Art

BBQ-Soße

Essig

Frische Petersilie

Wie man den besten Fleischkloß macht

Zuerst die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken. In der Butter weich kochen, nur ein paar Minuten.

In einer kleinen Schüssel Paniermehl und Milch vermischen. Dies wird eine Art Paste bilden.

In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die gekochten Zwiebeln und Knoblauch, Paniermehl und Milch, Eier, 1 Esslöffel Ketchup, italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel gehackte Petersilie und den Parmesan-Käse kombinieren. Umrühren.

Auf einem mit Aluminiumfolie ausgelegten Backblech den Fleischkloß aus der Fleischmischung formen. Ich benutze dafür eine Kastenform. Ich drücke die Mischung in die Form und kippe sie dann auf das Backblech. Ein paar Klopfen und er ist draußen. Aber wenn du keine Kastenform schmutzig machen möchtest, kannst du den Kloß auch von Hand formen.

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Bei 350°F 45 Minuten backen. In einer kleinen Schüssel den restlichen Ketchup, die BBQ-Soße und den Essig verrühren. Nach den ersten 45 Minuten den Fleischkloß aus dem Ofen nehmen und die Glasur darüber verteilen. Weitere 10-12 Minuten backen. Der Fleischkloß sollte eine Innentemperatur von 160°F erreichen, wenn er fertig ist.

Den Fleischkloß mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest. Dadurch können die Säfte und das Fett aus dem Fleisch sich setzen.

Tipps & Variationen

Ich backe Fleischkloß nicht in einer Kastenform, sondern auf einem Backblech. Warum? Ich mag die knusprigen Ränder, die diese Methode produziert.

Du kannst bis zu der Hälfte des Rinderhackfleisches durch ein anderes Fleisch wie Schweinehackfleisch oder Putenhackfleisch ersetzen. Wenn du nur Putenhackfleisch verwenden möchtest, kannst du Putenfleischkloß machen.

Die Zugabe von BBQ-Soße in der Fleischkloßsoße ist vielleicht etwas umstritten. Ich mag die würzige Note, die sie hinzufügt. Aber du kannst sie weglassen und stattdessen einen Esslöffel Worcestershire-Soße hinzufügen. Und wenn du planst, dies mit Soße zu servieren, möchtest du die Soße vielleicht ganz weglassen.

Wenn du dies für ein Festessen machst, empfehle ich dringend, ein paar weitere frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzuzufügen, um es etwas mehr nach den Feiertagen riechen und schmecken zu lassen.

Ein Sofort-Bratenthermometer ist sehr hilfreich für jedes fleischbasierte Rezept, einschließlich dieses klassischen Fleischkloßrezepts.

Bewahre jeglichen übrig gebliebenen Fleischkloß in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Du kannst Reste verwenden, um Fleischkloß-Sandwiches zuzubereiten oder einfach in der Mikrowelle für eine weitere Mahlzeit aufzuwärmen.

Was mit Fleischkloß servieren?

Häufig gestellte Fragen

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Hol dir das Rezept

Ein saftiges und geschmackvolles hausgemachtes Fleischkloßrezept.

Ergibt 6 Portionen

Zubereitung 10 Minuten

Kochen 55 Minuten

Insgesamt 1 Stunde 5 Minuten

Anweisungen

Zuerst die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken. In der Butter weich kochen, nur ein paar Minuten.

In einer kleinen Schüssel Paniermehl und Milch vermischen. Dies wird eine Art Paste bilden.

In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die gekochten Zwiebeln und Knoblauch, Paniermehl und Milch, Eier, 1 Esslöffel Ketchup, italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer, 1 Esslöffel gehackte Petersilie und den Parmesan-Käse kombinieren. Umrühren.

Auf einem mit Aluminiumfolie ausgelegten Backblech den Fleischkloß aus der Fleischmischung formen. Ich benutze dafür eine Kastenform. Ich drücke die Mischung in die Form und kippe sie dann auf das Backblech. Ein paar Klopfen und er ist draußen. Aber wenn du keine Kastenform schmutzig machen möchtest, kannst du den Kloß auch von Hand formen.

Bei 350°F 45 Minuten backen.

In einer kleinen Schüssel den restlichen Ketchup, die BBQ-Soße und den Essig verrühren.

Nach den ersten 45 Minuten den Fleischkloß aus dem Ofen nehmen und die Soße darüber verteilen. Weitere 10-12 Minuten backen. Der Fleischkloß sollte eine Innentemperatur von 160°F erreichen, wenn er fertig ist.

Den Fleischkloß mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest. Dadurch können die Säfte und das Fett aus dem Fleisch sich setzen.

NotizenIch backe Fleischkloß nicht in einer Kastenform, sondern auf einem Backblech. Warum? Ich mag die knusprigen Ränder, die diese Methode produziert.
Die Zugabe von BBQ-Soße in der Fleischkloßsoße ist vielleicht etwas umstritten. Ich mag die würzige Note, die sie hinzufügt. Aber du kannst sie weglassen, wenn du möchtest. Und wenn du planst, dies mit Soße zu servieren, möchtest du die Soße vielleicht ganz weglassen.
Wenn du dies für ein Festessen machst, empfehle ich dringend, ein paar weitere frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzuzufügen, um es etwas mehr nach den Feiertagen riechen und schmecken zu lassen.

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Ernährung

Nährwertangaben

Fleischkloß

Menge pro Portion

% Täglicher Wert*

* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Hinweis: Die Ernährung wird automatisch berechnet, unter Verwendung von Spoonacular, für Ihre Bequemlichkeit. Wo relevant, empfehlen wir, Ihre eigenen Ernährungsberechnungen zu verwenden.

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