Hirtenkuchen – Ein schönes Durcheinander

Wenn Sie nach einem ultra-tröstlichen Gericht suchen, brauchen Sie nicht weiter zu suchen als dieses Rezept für Shepherd’s Pie. Es ist einfach, sättigend, voller Geschmack und ich liebe auch ein Gericht, das als Reste großartig ist. 🙂

Shepherd’s Pie ist ein traditionelles irisches Rezept, das normalerweise mit Hackfleisch zubereitet wird. Technisch gesehen könnte man es, da ich Hackfleisch verwende, auch Cottage Pie nennen. Auf jeden Fall hat dieses Auflaufgericht eine saftige Fleisch- und Gemüsebasis, die fast wie eine Soße schmeckt und mit käsigem Kartoffelpüree bedeckt ist. Wenn Sie ein Fleisch- und Kartoffelgericht mögen, werden Sie dieses Rezept lieben!

Verwandt: Probieren Sie als nächstes unser Hackbratenrezept, gefüllte Paprika oder Gulasch.

Zutaten

Gelbe Zwiebeln

Knoblauch

Olivenöl

Hackfleisch

Worcestershire-Sauce

Tomatenmark

Mehl

Rinderbrühe

Gefrorene Erbsen-Karotten-Mischung

Salz

Schwarzer Pfeffer

Kartoffeln

Ungesalzene Butter

Vollmilch oder halb und halb

Knoblauchpulver

Zwiebelpulver

Parmesan

Frühlingszwiebeln, optional

Ich mag Yukon Gold Kartoffeln für dieses Rezept, aber auch andere Kartoffeln wie Russet oder Rot funktionieren gut.

Wie man Shepherd’s Pie macht

Zwiebeln fein hacken und Knoblauch fein hacken.

Kochen Sie einen mittleren bis großen Topf Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Kochen Sie für etwa 10 Minuten, bis Sie ein Stück leicht mit einem Löffel oder einer Gabel zerdrücken können.

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf. Kochen Sie die Aromen 2-3 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich werden. Fügen Sie das Hackfleisch und die Worcestershire-Sauce hinzu. Brechen Sie das Fleisch beim Kochen in kleine Stücke. Braten Sie das Fleisch, bis keine rosa Farbe mehr vorhanden ist, weitere 3-5 Minuten. Fügen Sie dann die Erbsen und Karotten (sie können gefroren sein) hinzu und würzen Sie alles mit etwas Salz und Pfeffer.

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Rühren Sie jetzt das Tomatenmark und die Rinderbrühe ein. Das Mehl über alles streuen und einrühren. Noch ein paar Minuten kochen lassen. Die Mischung sollte zu einer Soße eindicken, die nicht ganz so dick wie eine Soße ist, aber dicker als Brühe. Vom Herd nehmen.

Gießen Sie das Wasser von den Kartoffeln ab und lassen Sie die Kartoffeln im Topf. Fügen Sie die Butter, Milch oder Sahne, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Parmesan hinzu. Stampfen, bis kaum noch Klumpen vorhanden sind, da wir cremiges Kartoffelpüree suchen. Falls nötig, fügen Sie mehr Milch oder Sahne hinzu, wenn das Kartoffelpüree zu dick erscheint. Es sollte einfach mit einem Löffel zu verteilen sein.

In eine 8×8 quadratische Auflaufform die Fleischmischung geben. Die Kartoffeln darüber schichten und verteilen, sodass sie alles bis an die Ränder der Form bedecken. Im Ofen bei 200°C 25 Minuten backen. Die Ränder der Kartoffeln sollten eine goldene Farbe annehmen und Sie können sehen, wie etwas von der Fleischsoße aufblubbert. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren, falls gewünscht, und warm servieren.

Tipps und Hinweise

Verwenden Sie für traditionellen Shepherd’s Pie Hackfleisch. Ich habe hier Hackfleisch verwendet, was technisch gesehen Cottage Pie ist. Sie könnten auch gemahlenes Truthahn- oder Hühnerfleisch für eine leichtere Version dieses Gerichts verwenden. In diesem Fall würde ich die Rinderbrühe gegen Hühnerbrühe austauschen.
Sie können dieser Fleischmischung 1/4 bis 1/2 Tasse gefrorenen Mais hinzufügen, wenn Sie möchten.
Um es einfacher zu machen, können Sie es anstatt mit cremigem Kartoffelpüree mit Tater Tots belegen. Obwohl nicht traditionell, ist es immer noch lecker und macht es etwas kinderfreundlicher.
Sie können die Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch gegen andere frische Kräuter austauschen, die Sie bevorzugen, wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie.
Ich verwende eine 8×8 quadratische Backform für dieses Rezept, aber 9×9 funktioniert auch gut. Sie können auch eine runde oder ovale Backform verwenden. Ich finde Keramik oder Glas am besten für Auflaufgerichte, aber im Notfall funktioniert auch eine Metallpfanne. Dies ist kein besonders pingeliges Rezept!
Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, befolgen Sie die Anweisungen bis zum Backen. Bedecken Sie das Gericht stattdessen mit Frischhaltefolie und lagern Sie es bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Wenn Sie bereit sind, backen Sie weitere 5 Minuten (insgesamt 30 Minuten), wenn Sie direkt aus dem Kühlschrank backen (natürlich die Frischhaltefolie entfernen).
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mindestens 3 Tage lang auf. Sie können dies problemlos in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

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