Es gibt Leute, die vor der Arbeit aufstehen, um ein komplettes Frühstück zuzubereiten, vielleicht Eier, Proteinpfannkuchen oder sogar frisch gepressten Saft. Und obwohl das sicher bewundernswert ist, können wir nicht alle rechtzeitig aus dem Bett kommen, um in die Küche zu gehen. Aber bevor du zur Müslischachtel greifst, solltest du vielleicht deine Morgenroutine überdenken. Laut neuer Forschung ist ein hoher Verzehr von ultraverarbeiteten Lebensmitteln mit beschleunigtem Altern verbunden. Und dazu gehören viele schnelle, einfache und beliebte Frühstücksprodukte.
Die Studie, veröffentlicht im American Journal of Clinical Nutrition, analysierte Daten von über 22.000 italienischen Teilnehmern im Alter von 60 bis 80 Jahren. Die Forscher untersuchten 36 Biomarker, um das biologische Alter zu bewerten.
„Im Gegensatz zum chronologischen Alter, das ausschließlich vom Geburtsdatum abhängt, spiegelt das biologische Alter die biologischen Bedingungen unseres Körpers wider, einschließlich Organe, Gewebe und Systeme, und kann sich vom chronologischen Alter unterscheiden“, erklärten sie in einer Pressemitteilung.
Dann ließen sie die Teilnehmer ihre Nahrungsaufnahme protokollieren, um ihren Verzehr von ultraverarbeiteten Lebensmitteln (UPFs) zu bestimmen, die als solche definiert sind, die „Substanzen enthalten, die normalerweise nicht in der Küche verwendet werden“, wie hydrolysierte Proteine, Maltodextrine und gehärtete Fette, sowie solche, die Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Antiklumpmittel, Geschmacksverstärker und Süßstoffe enthalten.
„Ultraverarbeitete Lebensmittel umfassen nicht nur verpackte Snacks oder zuckerhaltige Getränke, sondern auch scheinbar ‚harmlose‘ Produkte wie industriell hergestelltes oder verpacktes Brot, Fruchtjoghurt, einige Frühstücksflocken oder Fleischalternativen, um nur einige Beispiele zu nennen“, heißt es in der Pressemitteilung.
Das biologische Alter stieg für diejenigen, die mehr als 14 Prozent ihrer täglichen Kalorien aus UPFs konsumierten. Und die schädlichen Auswirkungen von UPFs hören hier nicht auf: Forschungsergebnisse verknüpfen UPFs mit einem erhöhten Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Demenz.
Eine früher in diesem Jahr veröffentlichte Studie, die Daten von 100.000 ansonsten gesunden Menschen über einen Zeitraum von 30 Jahren analysierte, ergab, dass Personen, die sieben oder mehr tägliche Portionen von UPFs konsumierten, ein um vier Prozent höheres Risiko für eine Gesamtmortalität hatten. Diese Forschung fand verarbeitetes Fleisch, zuckerhaltige Getränke (wie Limonade) und künstlich gesüßte Getränke (wie Diätlimonade) als am gefährlichsten.
Ebenso ergab eine im September veröffentlichte Studie, dass künstlich gesüßte Getränke und verarbeitete Fleischprodukte die beiden gefährlichsten UPFs sind.
Die aktuelle Forschung sticht jedoch hervor, weil sie UPFs wie Müsli und verpacktes Brot in ihre Ergebnisse einbezog.
„Trotz ernährungsphysiologischer Mängel, die reich an Zucker, Salz und gesättigten oder Transfetten sind, unterliegen diese Lebensmittel einer intensiven industriellen Verarbeitung, die tatsächlich ihre Lebensmittelmatrix verändert, was zum Verlust von Nährstoffen und Ballaststoffen führt. Dies kann wichtige Konsequenzen für eine Reihe von physiologischen Funktionen haben, einschließlich des Glukosestoffwechsels und der Zusammensetzung und Funktionalität der Darmmikrobiota“, sagte Studienautor Marialaura Bonaccio, PhD, Ernährungsepidemiologe an der Forschungseinheit für Epidemiologie und Prävention-IRCCS Neuromed. „Außerdem sind diese Produkte oft in Plastikverpackungen verpackt, wodurch sie zu Trägern von körperschädlichen Substanzen werden.“
„Tatsächlich können einige nährstoffreiche verpackte Lebensmittel als ultraverarbeitet eingestuft werden, und das deutet auf die Notwendigkeit hin, die Menschen zu Ernährungswahlen zu leiten, die auch den Grad der Lebensmittelverarbeitung berücksichtigen“, fügte Mitautorin Licia Iacoviello, MD, PhD, Direktorin der Forschungseinheit für Epidemiologie und Prävention am IRCCS Neuromed und ordentliche Professorin für Hygiene an der LUM in Casamassima, hinzu.“