Immer wenn ich nach LA gehe, liebe ich es, bei Erewhon anzuhalten, um mich auf dem Weg in die Stadt mit etwas Gesundem und Köstlichem von ihrer vorbereiteten Lebensmittelbar zu verwöhnen. Mein Routine beinhaltet den probiotischen Erdbeer-Smoothie, den wahnsinnig guten Grünkohl- und Weißen-Bohnen-Salat und wenn ich zum Frühstück dort bin, ist der Super Greens Frittata immer meine Wahl. Vollgepackt mit Grüns und frischen Kräutern, ist es die Art von Gericht, die dich sofort genährt und energiegeladen fühlen lässt.
Inspiriert von meiner Obsession, wollte ich eine Version zu Hause nachbauen – besonders da ich derzeit eine Fülle von Kräutern in meinem Garten anbaue. Meine Variante des Super Greens Frittata ist randvoll mit hellen Aromen, Blattgemüse und gerade genug Ei, um alles zusammenzuhalten. Es ist zu einem gesunden Frühstücksstapel für mich geworden, und ich liebe es, es am Sonntagabend zuzubereiten, damit das Frühstück an Wochentagen fertig ist.
Denken Sie bei diesem Rezept an ein proteinreiches Eigericht, aber noch mehr gemüseorientiert. Während traditionelle Frittatas normalerweise schwerer auf Eiern und Käse liegen, ist diese Version vollgepackt mit nährstoffreichen Grüns und aromatischen Kräutern, was sie leicht, frisch und voller Geschmack macht. Tatsächlich gibt es hier mehr Grüns als Eier, was dem Gericht seine einzigartige, flauschig-aber-solide Textur und seine leuchtend grüne Farbe verleiht.
Als ich anfing, ähnliche Gerichte zu erforschen, entdeckte ich, dass meine geliebte Erewhon-inspirierte Frittata Kuku Sabzi stark ähnelt, ein traditionelles persisches mit Kräutern gefülltes Eigericht, das während des persischen Neujahrs und anderer Feierlichkeiten serviert wird. Was Kuku Sabzi von einer typischen Frittata unterscheidet, ist sein intensives Kräuter-zu-Ei-Verhältnis, sowie die Zugabe von Gewürzen wie Kurkuma oder Safran. Meine Super Greens Frittata hebt ähnlich wie Kuku Sabzi den Schwerpunkt auf Kräuter und Grüns hervor, ist aber etwas einfacher ohne die Gewürze und Nüsse, daher perfekt für einfachere Frühstücke.