Protein ist ein entscheidender Bestandteil jeder Ernährung, wobei eine einfache Quelle aus tierischen Produkten wie Geflügel und Meeresfrüchten stammt. Aber während Sie Ihr morgendliches Ei oder ein Steak zum Abendessen genießen können, legt eine neue Studie nahe, dass Sie die Menge an Fleisch, die Sie essen, reduzieren und stattdessen pflanzliches Protein priorisieren sollten.
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Die am 2. Dezember im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte die Ergebnisse kardiovaskulärer Erkrankungen (CVD) bei 70.918 Frauen und 89.205 Männern in der Nurses‘ Health Study (NHS) I und II und der Health Professionals Follow-up Study. Die Studien umfassten Daten aus mehr als 30 Jahren.
Ermittler der Harvard T.H. Chan School of Public Health fanden heraus, dass Personen, die ein höheres Verhältnis von pflanzlichem Protein wie Bohnen, Vollkornprodukten, Kartoffeln und Nüssen zu sich nahmen, ein geringeres Risiko für CVD und koronare Herzkrankheiten (KHK) hatten. Die Studie ist die erste, die untersucht, wie sich das Verhältnis von pflanzlichem und tierischem Proteinverzehr auf die Herzgesundheit auswirkt.
In einer Pressemitteilung stellten die Forscher fest, dass die Risikominderung „wahrscheinlich durch den Ersatz von rotem und verarbeitetem Fleisch durch pflanzliche Proteine“ erfolgt.
„Der durchschnittliche Amerikaner isst ein Verhältnis von 1:3 pflanzlichem zu tierischem Protein. Unsere Ergebnisse legen nahe, dass ein Verhältnis von mindestens 1:2 weitaus effektiver in der Vorbeugung von CVD ist. Zur Prävention von KHK sollte ein Verhältnis von 1:1,3 oder höher aus pflanzlichen Quellen stammen“, sagte Andrea Glenn, RD, PhD, Hauptautorin der Studie und Gastwissenschaftlerin am Department of Nutrition der Harvard Chan School und Assistenzprofessorin am Department of Nutrition and Food Studies der New York University (NYU) Steinhardt, in der Pressemitteilung.
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Um zu diesen Schlussfolgerungen zu gelangen, untersuchten die Forscher die Gesamtproteinaufnahme jedes Teilnehmers sowie die Menge aus tierischen und pflanzlichen Proteinquellen.
Sie stellten fest, dass diejenigen, die das höchste Verhältnis von pflanzlichem zu tierischem Protein hatten, ein um 19 Prozent geringeres Risiko für CVD und ein um 27 Prozent geringeres Risiko für KHK hatten als diejenigen, die das niedrigste Verhältnis von pflanzlichem zu tierischem Protein hatten. Je höher das Verhältnis, desto geringer das KHK-Risiko. (Das CVD-Risiko der Teilnehmer erreichte einen Plateaupunkt, als sie ein Verhältnis von 1:2 pflanzlichem zu tierischem Protein erreichten.)
Diejenigen, die am meisten Protein zu sich nahmen und ein höheres Verhältnis von pflanzlichem zu tierischem Protein hatten, hatten sogar geringere Risiken. Im Vergleich zu Personen, die am wenigsten Protein zu sich nahmen, hatten diese Teilnehmer eine um 28 Prozent geringere Chance auf CVD und ein um 36 Prozent geringeres Risiko für KHK.
Die Forscher identifizierten keinen signifikanten Zusammenhang zwischen Protein und Schlaganfallrisiko, stellten jedoch fest, dass Personen, die rotes und verarbeitetes Fleisch gegen mehr pflanzliche Quellen austauschten, ein geringeres Schlaganfallrisiko hatten.
„Die meisten von uns müssen damit beginnen, unsere Ernährung auf pflanzliche Proteine umzustellen“, sagte der leitende Autor Frank Hu, MD, MPH, PhD, Fredrick J. Stare Professor für Ernährung und Epidemiologie an der Harvard Chan School, in der Pressemitteilung. „Wir können dies tun, indem wir Fleisch, insbesondere rotes und verarbeitetes Fleisch, reduzieren und mehr Hülsenfrüchte und Nüsse essen. Ein solches Ernährungsmuster ist nicht nur vorteilhaft für die menschliche Gesundheit, sondern auch für die Gesundheit unseres Planeten.“
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