Glückliche Suppensaison! Wenn du feierst, musst du dieses Pozole-Rezept bald machen. Was ich meine ist, ich tendiere dazu, die Wochen nach den Feiertagen als „Suppensaison“ zu betrachten, da das Wetter kalt und dunkel ist und nach den Feiertagen nicht viel zu erwarten ist. Lol. Also, wir brauchen Schüsseln mit Suppe! Und wenn du es nicht weißt, Pozole oder Pozole Rojo wie dieses, ist ein herzhafter und traditioneller mexikanischer Eintopf, der normalerweise mit zartem Schweinefleisch und Hominy zubereitet wird. Pozole rojo erhält seine Farbe und Geschmack von getrockneten Chilis und Tomaten.
Und obwohl dieses Pozole-Rezept füllend ist, schafft es gleichzeitig frisch zu wirken, mit einigen rohen Gemüse wie gehacktem Kohl und Radieschen. Es ist super geschmackvoll, einfach zuzubereiten, preiswert und macht tolle Reste – was gibt es nicht zu lieben?
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Zutaten
Schweineschulter – Schweinehinterteil
Knoblauch
Gelbe Zwiebel
Hühnerbrühwürfel
Wasser
Gaujillo Chilis
Ancho Chilis
Tomatensauce
Oregano
Kreuzkümmel
Weißes Hominy
Zum Servieren möchten Sie auch etwas gehackten Kohl, dünn geschnittene Radieschen, frischen Koriander, Limettenkeile und ein paar warme Mehl- oder Maistortillas haben.
So machen Sie Pozole Rojo
Beginnen Sie damit, große Fettstücke von der Schweineschulter zu schneiden. Sie möchten nicht das gesamte Fett entfernen, sondern nur große Stücke, die Sie später nicht kauen möchten. Wenn Sie ein Knochenstück haben, sollten Sie auch um den Knochen herum schneiden, so gut Sie können, aber behalten Sie ihn, da wir ihn in diesem Rezept verwenden werden. Es ist auch völlig in Ordnung, Schweineschulter ohne Knochen zu verwenden. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze das Fleisch leicht anbraten. Sie zielen nicht darauf ab, es vollständig zu kochen, sondern nur eine gute Bräunung auf den Stücken zu bekommen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze und fügen Sie ganze Knoblauchzehen, gehackte Zwiebel (in große Stücke geschnitten, um sie später zu entfernen), Brühwürfel und fünf Tassen Wasser hinzu. Abdecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Wenn Sie viel Schaum oder Fett an der Oberfläche bemerken, entfernen Sie dies.
Schneiden Sie die Spitzen der getrockneten Chilis ab und entfernen Sie die Samen. In einem kleinen Topf ein Glas Wasser zum Kochen bringen und die Chilis hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, dann den Topf abdecken und die Hitze ausschalten und weitere 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Dann in einem Food-Prozessor oder Mixer pürieren, bis es glatt ist.
Wenn die Brühe die erste Stunde gekocht hat, den Topf abdecken und den Knoblauch, die Zwiebelstücke und den Schweineknochen entfernen. Die Chili-Mischung durch ein feines Sieb in den Topf abseihen. Dann die Tomatensauce, den Oregano, den Kreuzkümmel und die abgetropften Hominy-Körner hinzufügen. Weiter 15 Minuten kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Heiß servieren und mit gehacktem grünen Kohl, dünn geschnittenen Radieschen, frischem Koriander und Limettensaft garnieren. Ich serviere auch gerne mit ein paar warmen Tortillas aus Mehl zum Dippen und Aufsaugen der Flüssigkeit aus der Suppe.
Tipps & Substitutionen
Schweineschulter wird auch Schweinehinterteil oder Boston Butt sowie Schinkenbraten oder Schulterschinken genannt. Und obwohl ich Schweinefleisch in diesem Rezept verwende, wird Pozole manchmal auch mit Hähnchen zubereitet, also ist ein guter Ersatz Hähnchenschenkel.
Sie müssen keine Schweineschulter mit Knochen verwenden, aber ich finde, dass das Kochen des Knochens mit dem Eintopf Geschmack hinzufügt. Außerdem liebt mein Hund es, es zu bekommen, nachdem ich fertig bin mit Kochen. 🙂
Sie könnten den Brühwürfel überspringen und stattdessen Hühnerbrühe anstelle von Wasser für die Brühe verwenden. Eine weitere lustige Ergänzung hier sind Lorbeerblätter.
Wenn Sie keine getrockneten Gaujillo-Chilis oder getrockneten Ancho-Chilis finden können, könnten Sie stattdessen Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce verwenden. Fügen Sie ein paar Chilis mit einem Esslöffel oder mehr in einen Mixer oder Prozessor mit Wasser und streichen Sie dies dann in den Eintopf.
Wenn Sie kein weißes oder gelbes Hominy verwenden möchten, ist eine anständige Alternative Kichererbsen, Mais oder Reis. Aber Hominy ist ziemlich traditionell für Pozole.
Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für ein paar Tage auf. Sie können auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.
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Ein traditioneller mexikanischer Eintopf mit Schweinefleisch und roten Chilis.
Portionen 4
Zubereitung 15 Minuten
Kochen 1 Stunde 15 Minuten
Insgesamt 1 Stunde 30 Minuten
Anweisungen
Beginnen Sie damit, große Fettstücke von der Schweineschulter zu schneiden. Sie möchten nicht das gesamte Fett entfernen, sondern nur große Stücke, die Sie später nicht kauen möchten. Wenn Sie ein Knochenstück haben, sollten Sie auch um den Knochen herum schneiden, so gut Sie können, aber behalten Sie ihn, da wir ihn in diesem Rezept verwenden werden. Es ist auch völlig in Ordnung, Schweineschulter ohne Knochen zu verwenden.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze das Fleisch leicht anbraten. Sie zielen nicht darauf ab, es vollständig zu kochen, sondern nur eine gute Bräunung auf den Stücken.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze und fügen Sie ganze Knoblauchzehen, gehackte Zwiebel (in große Stücke geschnitten, um sie später zu entfernen), Brühwürfel und fünf Tassen Wasser hinzu.
Abdecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Wenn Sie viel Schaum oder Fett an der Oberfläche bemerken, entfernen Sie dies.
Schneiden Sie die Spitzen der getrockneten Chilis ab und entfernen Sie die Samen. In einem kleinen Topf ein Glas Wasser zum Kochen bringen und die Chilis hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, dann den Topf abdecken und die Hitze ausschalten und weitere 5 Minuten kochen und abkühlen lassen. Dann in einem Food-Prozessor oder Mixer pürieren, bis es glatt ist.
Wenn die Brühe die erste Stunde gekocht hat, den Topf abdecken und den Knoblauch, die Zwiebelstücke und den Schweineknochen entfernen. Die Chili-Mischung durch ein feines Sieb in den Topf abseihen.
Dann die Tomatensauce, den Oregano, den Kreuzkümmel und die abgetropften Hominy-Körner hinzufügen. Weiter 15 Minuten kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Heiß servieren und mit gehacktem grünen Kohl, dünn geschnittenen Radieschen, frischem Koriander und Limettensaft garnieren. Ich serviere auch gerne mit ein paar warmen Tortillas aus Mehl zum Dippen und Aufsaugen der Flüssigkeit aus der Suppe.
Notizen
Schweineschulter wird auch Schweinehinterteil oder Boston Butt sowie Schinkenbraten oder Schulterschinken genannt. Und obwohl ich Schweinefleisch in diesem Rezept verwende, wird Pozole manchmal auch mit Hähnchen zubereitet, also ist ein guter Ersatz Hähnchenschenkel.
Sie müssen keine Schweineschulter mit Knochen verwenden, aber ich finde, dass das Kochen des Knochens mit dem Eintopf Geschmack hinzufügt. Außerdem liebt mein Hund es, es zu bekommen, nachdem ich fertig bin mit Kochen. 🙂
Sie könnten den Brühwürfel überspringen und stattdessen Hühnerbrühe anstelle von Wasser für die Brühe verwenden. Eine weitere lustige Ergänzung hier sind Lorbeerblätter.
Wenn Sie keine getrockneten Gaujillo-Chilis oder getrockneten Ancho-Chilis finden können, könnten Sie stattdessen Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce verwenden. Fügen Sie ein paar Chilis mit einem Esslöffel oder mehr in einen Mixer oder Prozessor mit Wasser und streichen Sie dies dann in den Eintopf.
Wenn Sie kein weißes oder gelbes Hominy verwenden möchten, ist eine anständige Alternative Kichererbsen, Mais oder Reis. Aber Hominy ist ziemlich traditionell für Pozole.
Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für ein paar Tage auf. Sie können auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.
Ernährung
Nährwertangaben
Pozole
Menge pro Portion
% Täglicher Wert*
* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2000 Kalorien.
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