Teigkrustenrezept – Ein schönes Durcheinander

Lernen Sie, den absolut besten hausgemachten Mürbeteigkuchen mit Butter zu machen! Dieses Rezept erfordert nur vier Zutaten und dauert etwa 10 Minuten. Wer hätte gedacht, dass hausgemachter Kuchenboden so einfach ist?!

Sie können dieses Butterkuchenbodenrezept auf so vielen verschiedenen Kuchenarten verwenden, wie z.B.: Kürbiskuchen, Apfel, Süßkartoffel, Blaubeere, Rhabarber, Pfirsich oder Kirsche. Dieser ultra blättrige, buttrige Kuchenboden hat nur ein Geheimnis – das ich teilen werde.

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Kuchenbodenrezept Zutaten

Allzweckmehl

Salz

Butter

Eiswasser

Ich benutze ungesalzene Butter und es ist so ziemlich das, was ich die meiste Zeit für die meisten Rezepte verwende, die Butter erfordern. Wenn Sie jedoch feststellen, dass alles, was Sie haben, gesalzene Butter ist, würde ich es versuchen und einfach das Salz in diesem Rezept weglassen.

Ich füge auch gerne einen Eiwasch hinzu und streue turbinado Zucker (manchmal auch Rohrzucker genannt) auf diesen Boden, bevor ich ihn backe.

Wie man Kuchenbodenteig herstellt

In eine große Schüssel das Mehl und das Salz geben, umrühren, um zu kombinieren. Verwenden Sie eine Kastenreibe, um die kalte Butter zu raspeln. Das ist das Geheimnis des besten blättrigen Kuchenbodens! Die kalte Butter zur Mehlmischung hinzufügen und mit sauberen Händen zusammenmischen. Die Mischung wird bröselig sein, ähnlich kleinen Kieselsteinen.

Das sollte nur ein paar Minuten dauern. Ein Teil des Ziels ist es, den Kuchenbodenteig so wenig wie möglich zu berühren/mischen, da dies zu einem blättrigen Teig führt. Wenn der Teig zu stark bearbeitet wird, kann er zäh oder knusprig wie ein riesiger Cracker werden.

Das Eiswasser hinzufügen und wieder saubere Hände verwenden, um zu mischen, bis sich ein Teigball bildet. Den Teig zusammendrücken, nicht kneten. In zwei Teile teilen und kleine Scheiben formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu verwenden, oder einfrieren, wenn Sie ihn später verwenden möchten.

Wie man den Teig ausrollt

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Leicht Mehl auf Ihre Arbeitsplatte und Nudelholz geben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Frischhaltefolie auswickeln. Mit dem Nudelholz nach unten drücken und den Teig ausrollen. Wenn er am Holz oder der Arbeitsplatte klebt, mehr Mehl auf diese Oberflächen stauben.

Sobald ich den Kuchenbodenteig in der benötigten Größe habe, rolle ich ihn vorsichtig um mein Nudelholz und übertrage ihn dann auf meine vorbereitete Kuchenform. Dann rolle ich ihn vom Holz ab.

Tipps & alternative Methoden

Die Verwendung einer Kastenreibe oder Käseraspel, um die kalte Butter zu reiben, ist meiner Meinung nach der beste Weg, um Kuchenboden zu machen. Aber zwei andere Methoden sind die Verwendung eines Teigmischers oder einer Küchenmaschine. Für den Teigmischer die kalte Butter in Würfel schneiden und dann den Teigmischer verwenden, um sie in die Mehlmischung zu schneiden/zusammenzudrücken. Für die Methode mit der Küchenmaschine schneiden Sie ebenfalls die kalte Butter in kleine Würfel und pulsieren sie mit der Mehlmischung in der Küchenmaschine. Bei beiden Methoden würde ich dann das kalte Wasser von Hand unterheben – einfach weil Sie den Teig wirklich nicht zu stark bearbeiten wollen.

Für das Eiswasser füge ich einfach Eis in ein Glas-Messbecher und fülle es dann mit Wasser. Wenn ich bereit bin, das Eiswasser dem Rezept hinzuzufügen, messe ich aus, was ich brauche, damit es wirklich eiskalt ist, wenn ich es in den Teig gebe.

Wenn Sie bis zur Hälfte die Butter in diesem Rezept durch Pflanzenfett ersetzen möchten, können Sie das tun. Ich verwende nicht wirklich häufig Pflanzenfett in vielen Rezepten bei uns zu Hause, also kaufe ich es nicht und benutze einfach Butter.

Dieses Rezept ergibt zwei Standard-Kuchenböden, einen oberen und einen unteren. Wenn Sie nur einen benötigen, können Sie entweder versuchen, dieses Rezept zu halbieren ODER Sie können beide machen und einen einfrieren, um ihn später zu verwenden.

Sie können Kuchenbodenteig 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren, wenn Sie ihn länger lagern möchten.

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Häufig gestellte Fragen

Warum verwenden Sie kalte Butter und Eiswasser im Teig? Kalte Butter führt zu blättrigen Schichten, sobald er gebacken ist. Das Eiswasser hilft, die Butter kalt zu halten, während Sie am Teig arbeiten.

Warum ist mein Kuchenboden zäh und nicht blättrig geworden? Wahrscheinlich ist Ihre Butter zu warm geworden, während Sie am Teig gearbeitet haben, oder als Sie den Teig vor dem Backen ausgerollt haben.

Was ist Blindbacken? Blindbacken oder Vorbacken bedeutet, den Kuchenboden oder die Teighülle alleine zu backen, bevor sie gefüllt wird.

Was sind Kuchenbackgewichte und warum werden sie verwendet? Kuchenbackgewichte sollten verwendet werden, wenn der Kuchenboden blind gebacken wird, damit er sich nicht aufbläht, schrumpft oder sich beim Backen zusammenfaltet. Kuchenbackgewichte können alles sein, was beim Backen standhält, wie trockene Bohnen oder Reis. Sie können auch kommerziell hergestellte Kuchenbackgewichte kaufen, die oft kleinen grauen Kugeln ähneln.

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Ausbeute 2 Kuchenböden
Vorbereitung 10 Minuten
Gesamt 10 Minuten

Anweisungen
In eine große Schüssel das Mehl und das Salz geben, umrühren, um zu kombinieren.
Verwenden Sie eine Kastenreibe, um die kalte Butter zu raspeln. Das ist das Geheimnis des besten blättrigen Kuchenbodens!
Die kalte Butter zur Mehlmischung hinzufügen und mit sauberen Händen zusammenmischen. Die Mischung wird bröselig sein, ähnlich kleinen Kieselsteinen.
Das sollte nur ein paar Minuten dauern. Ein Teil des Ziels ist es, den Kuchenbodenteig so wenig wie möglich zu berühren/mischen, da dies zu einem blättrigen Teig führt. Wenn der Teig zu stark bearbeitet wird, kann er zäh oder knusprig wie ein riesiger Cracker werden.
Das Eiswasser hinzufügen und wieder saubere Hände verwenden, um zu mischen, bis sich ein Teigball bildet. Den Teig zusammendrücken, nicht kneten.
In zwei Teile teilen und kleine Scheiben formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu verwenden, oder einfrieren, wenn Sie ihn später verwenden möchten.

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Hinweise
Die Verwendung einer Kastenreibe oder Käseraspel, um die kalte Butter zu reiben, ist meiner Meinung nach der beste Weg, um Kuchenboden zu machen. Aber zwei andere Methoden sind die Verwendung eines Teigmischers oder einer Küchenmaschine. Für den Teigmischer die kalte Butter in Würfel schneiden und dann den Teigmischer verwenden, um sie in die Mehlmischung zu schneiden/zusammenzudrücken. Für die Methode mit der Küchenmaschine schneiden Sie ebenfalls die kalte Butter in kleine Würfel und pulsieren sie mit der Mehlmischung in der Küchenmaschine. Bei beiden Methoden würde ich dann das kalte Wasser von Hand unterheben – einfach weil Sie den Teig wirklich nicht zu stark bearbeiten wollen.
Für das Eiswasser füge ich einfach Eis in ein Glas-Messbecher und fülle es dann mit Wasser. Wenn ich bereit bin, das Eiswasser dem Rezept hinzuzufügen, messe ich aus, was ich brauche, damit es wirklich eiskalt ist, wenn ich es in den Teig gebe.
Dieses Rezept ergibt zwei Standard-Kuchenböden, einen oberen und einen unteren. Wenn Sie nur einen benötigen, können Sie entweder versuchen, dieses Rezept zu halbieren ODER Sie können beide machen und einen einfrieren, um ihn später zu verwenden.
Sie können Kuchenbodenteig 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren, wenn Sie ihn länger lagern möchten.

Ernährung
Nährwertangaben
Kuchenbodenrezept
Pro Portion
% Täglicher Wert*
* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Hinweis: Die Ernährung wird automatisch berechnet, unter Verwendung von Spoonacular, für Ihre Bequemlichkeit. Wo relevant, empfehlen wir die Verwendung Ihrer eigenen Ernährungsberechnungen.