Mit der bevorstehenden Festtagszeit konsumieren Verbraucher oft Produkte, die sie normalerweise nicht essen, oder konsumieren mehr von bestimmten Produkten aufgrund der Jahreszeit.
Eines dieser Produkte, das normalerweise einen Anstieg des Verbrauchs verzeichnet, ist kaltgeräucherter Fisch.
Die FSA fordert schwangere Frauen und Personen mit geschwächtem Immunsystem, wie z.B. Personen mit bestimmten Vorerkrankungen wie Krebs, Diabetes, Leber- und Nierenerkrankungen, auf, den Verzehr von verzehrfertigem kaltgeräuchertem oder gepökeltem Fisch zu vermeiden, aufgrund des Risikos von Listerien.
Listerieninfektion oder Listeriose ist eine seltene, aber potenziell schwere durch Lebensmittel übertragene Krankheit, die für schwangere Frauen (kann zu Fehlgeburten oder Totgeburten führen), Personen mit geschwächtem Immunsystem und ältere Erwachsene schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben kann.
Neben @FSScot erinnern wir schwangere Frauen und Personen mit geschwächtem Immunsystem daran, den Verzehr von verzehrfertigem kaltgeräuchertem oder gepökeltem Fisch zu vermeiden.
Dies liegt an einem Anstieg von Fällen von Listeriose (Lebensmittelvergiftung), die mit dem Verzehr in Verbindung gebracht werden.
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— Food Standards Agency (@foodgov) 2. Dezember 2024
Das Risikoniveau hängt davon ab, ob die Person Vorerkrankungen hat. Das Risiko steigt auch mit zunehmendem Alter und in der Schwangerschaft.
Linden Jack, Leiter der Abteilung für Lebensmittel-, Futtermittel- und Vorfälle der FSA, sagte: „Wir verstehen, dass geräucherter Fisch während der Festtagszeit eine beliebte Wahl ist und für viele, mit den richtigen Vorsichtsmaßnahmen, sicher genossen werden kann.
„Wir ermutigen jedoch nachdrücklich Personen mit einem höheren Risiko, entweder kaltgeräucherten Fisch zu vermeiden oder ihn zunächst so zu kochen, dass er durchgehend dampfend heiß ist. Dadurch wird sichergestellt, dass mögliche Listerien im Produkt abgetötet werden, bevor es gegessen wird.
„Während das Risiko von Listerien im Allgemeinen für die meisten Menschen gering ist, sollten Pflegepersonen vermeiden, ungekochten kaltgeräucherten Fisch an Familienmitglieder und Freunde zu servieren, die anfälliger für Infektionen sind, wenn er nicht zuerst gekocht wurde.“
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Dr. Gauri Godbole, stellvertretende Direktorin für Darminfektionen Lebensmittelsicherheit und One Health bei der UK Health Security Agency, fügte hinzu: „Während geräucherter Fisch ein höheres Risiko für die Übertragung von Listerien birgt, ist das Gesamtrisiko für die Bevölkerung sehr gering.
„Einige Personen haben jedoch ein höheres Risiko, eine schwere Infektion zu bekommen, darunter schwangere Frauen und Personen mit geschwächtem Immunsystem. Das Risiko steigt auch mit dem Alter.
„Die meisten Menschen, die an Listeriose erkranken, haben keine Symptome oder leiden unter leichtem Durchfall, der innerhalb weniger Tage abklingt.
„Diejenigen, die anfälliger sind, können an schwerwiegenden Erkrankungen wie Meningitis und lebensbedrohlicher Sepsis leiden.
„Listeriose in der Schwangerschaft kann sehr schwere Erkrankungen bei Müttern und ihren Babys verursachen.“