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Wenn Ernährungsexperte Tim Spector Joghurt isst, greift er immer zur Vollfett-Variante. Das mag überraschend sein, da Vollfett-Milchprodukte aufgrund ihres höheren Gehalts an gesättigten Fettsäuren lange Zeit als ungesündere Option angesehen wurden. Der Verzehr von zu viel gesättigten Fettsäuren kann den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen, warnt die American Heart Association. Spector, Mitbegründer des Ernährungs-Startups ZOE, warnt jedoch davor, die fettarme Version Ihrer Lieblingsjoghurts zu meiden.
Künstliche Süßstoffe und zugesetzter Zucker
Eines von Spectors Hauptproblemen mit fettarmem Joghurt ist, dass er oft künstliche Süßstoffe sowie zugesetzten Zucker und Aromen enthält.
„Sie haben einfach das Fett durch billigere Stärke aus Mais ersetzt und alle möglichen Aromen und Klebstoffe hinzugefügt, um das Gefühl zu vermitteln, dass es immer noch diesen Milchfettgehalt hat“, sagte Spector gegenüber Fortune.
Künstliche Süßstoffe wie Sucralose und Acesulfam-Kalium, die häufig in fettarmen, leichten und fettfreien Joghurts zu finden sind, wurden mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, einschließlich eines potenziellen Zusammenhangs mit einem leicht höheren Krebsrisiko. Die FDA und andere Gesundheitsorganisationen betrachten diese künstlichen Süßstoffe jedoch in kleinen Mengen als sicher für die meisten Menschen.
Der im fettarmen Joghurt enthaltene zugesetzte Zucker kann ein weiteres Problem darstellen – die American Heart Association stellt fest, dass zugesetzter Zucker keinen ernährungsphysiologischen Nutzen hat und nur die Kalorienzufuhr erhöht und zu Übergewicht oder Fettleibigkeit beitragen kann. Sie empfehlen, dass Männer nicht mehr als 36 Gramm zugesetzten Zucker pro Tag und Frauen nicht mehr als 25 Gramm konsumieren. Einige fettarme Joghurts enthalten bis zu 14 Gramm Zucker – 40% des täglichen Grenzwerts für zugesetzten Zucker bei Männern und mehr als die Hälfte bei Frauen – in einer 4,5-Unzen-Portion.
Abgesehen von Zusatzstoffen kann die Verarbeitung von fettarmem Joghurt manchmal die Qualität des Joghurts beeinträchtigen, so Spector, indem sie vorteilhafte fettlösliche Vitamine aus dem Joghurt entfernt.
Eine Studie ergab, dass fettlösliche Vitamine wie A und D zusammen mit dem Fett bei der Verarbeitung von fettarmem oder fettfreiem Joghurt entfernt werden, aber sie werden oft hinzugefügt, um den Nährwert wiederherzustellen. Da diese Vitamine jedoch fettlöslich sind, kann der Körper Schwierigkeiten haben, sie ohne Fett aufzunehmen.
Vollfett-Joghurt hält Sie zufrieden
Vollfett-Lebensmittel sind sättigender und halten Sie länger satt, da das Fett länger braucht, um verdaut zu werden. Das bedeutet auch, dass Sie später weniger wahrscheinlich überessen werden.
Wie immer ist es wichtig, einen Gesamtüberblick über Ihre gesamte Ernährung zu haben. Vollfett-Joghurt ist nur ein Bestandteil. Spector betont, dass eine ausgewogene, pflanzenbasierte und ballaststoffreiche Ernährung mit einer Mischung aus gesunden Fetten, magerem Eiweiß und sogar Vollfett-Milchprodukten der richtige Weg ist.
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Diese Geschichte wurde ursprünglich auf Fortune.com vorgestellt
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