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Investing.com — Die Preise für Lebensmittel werden voraussichtlich auf einem höheren Niveau bleiben als in der Vergangenheit, auch wenn sie nicht mehr so schnell steigen, und ein bedeutender Rückgang ist unwahrscheinlich, so der UBS-Analyst Paul Donovan.
Der Großteil der Kosten, die Verbraucher zahlen, entsteht nachdem die Lebensmittel den Bauernhof verlassen haben. Zum Beispiel erhielten Bauern in Großbritannien kürzlich nur etwa ein Drittel des Einzelhandelspreises für Milch, wobei die Margen für verarbeitete Lebensmittel noch kleiner sind. Dies bedeutet, dass mögliche Preissenkungen von Kostensenkungen weiter unten in der Lieferkette abhängig wären.
Eine mögliche Einsparmöglichkeit sind Personalkosten. Die Einführung von Selbstbedienungskassen reduziert effektiv die Personalkosten, da Verbraucher „kostenlos für den Händler arbeiten“, so Donovan.
Die gewinngetriebene Inflation, bei der Unternehmen die Margen erhöhten, um Preiserhöhungen anzutreiben, hat bereits ihren Höhepunkt erreicht. Der Analyst weist darauf hin, dass der Gewinnanteil der US-Einzelhändler am Einzelhandels-BIP von 12% im Jahr 2019 auf heute 21% gestiegen ist. Damit die Preise sinken, müssten Einzelhändler aktiv ihre Margen reduzieren und diese Einsparungen an die Verbraucher weitergeben.
Verbraucher könnten letztendlich die aktuellen Preisniveaus als neue Norm akzeptieren. Käufer haben in der Regel etwa 18 Monate lang einen „fairen Preis“ im Kopf, bevor sie ihre Erwartungen anpassen. Im Laufe der Zeit verblassen die Wahrnehmung hoher Preise und der aktuelle Preis wird akzeptiert.
Obwohl die Lebensmittelinflation nachgelassen hat, machen die strukturellen Kosten hinter der Lebensmittelproduktion und -verteilung signifikante Preissenkungen herausfordernd.
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